我的镇斋之宝16宋元白釉定窑“新官”款刻花盘口凤首壶
定窑是我国北方的名窑，继承了唐代的邢窑，受邢窑的影响烧制白釉瓷器。也是宋代五大名窑之一。此窑原为私窑。北宋时期，因烧制宫廷瓷器而闻名。定窑遗址位于今河北省曲阳县涧祠村、东西岩山村。唐宋时期此地属定州，定窑由此得名。事实上，定窑瓷器的烧制可以追溯到南北朝时期。五朝时期，以烧制白瓷为主。到了宋金时期，是本窑发展的鼎盛时期。元代以后逐渐衰落，到明朝宣德年间终于走向终结。
丰收壶，又称田鸡壶、鸡头壶或鸡头壶，最早出现于西晋（公元265-316年），由浙江越窑首创。西晋鸡头壶发展初期，盘口壶肩部贴有无颈的实心鸡头，有的甚至还粘有鸡尾的塑料件。两侧安装双系、四系或吊梁，雕刻有串珠纹、耀眼纹、波浪纹等。鸡头壶最早流行于魏晋南北朝时期的南方青瓷和黑瓷，以著名的越窑、德清窑、洪州窑、瓯窑、婺州窑、越州窑等为代表，鸡作为人类最早驯养的家禽，也是日常生活中最常见的家禽，长期以来与人们的经济生活紧密联系在一起。汉代《汉书外传》中，鸡被称为具有文、武、勇、仁、信五德的“贤鸟”。除江浙一带出土大量鸡头罐外，江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、贵州、四川、安徽等地也有发现，后来山东、河南、河北、山西也有发现。以及北方其他地方。种类繁多，是当时非常流行的一种饮具。
晋越窑鸡头罐（安徽省古陶瓷博物馆）
西晋越窑提梁人物鸡首壶（余姚博物馆）
东晋鸡头锅的烧制技术已经比较成熟。鸡头锅内的鸡冠加高，鸡颈加长，鸡嘴由尖变为圆，内部为空以供流动。这样不仅更加真实美观，而且避免了像前者那样液体顺着腹壁流下来。缺点。鸡尾变成弯曲的长柄，并发展成柄，上端高于口缘。肩部常饰有桥形方领带。有的手柄上端还饰有水龙头或其他装饰品。这一时期，点画也出现在鸡头罐的装饰上。常见于盘口加褐色四点，鸡冠、鸡眼处加褐色点，尤其是眼球的装饰。可以说是恰到好处。 “点睛之笔”的艺术效果，让鸡眼更加立体、更加圆润。东晋时期，出现了两个头的鸡头锅。其中东晋黑釉鸡头壶产于德清窑，其造型与青瓷基本相同。德清窑主要分布在浙江德清县东郊的焦山和焦西南的戴家山、辰山、丁山等地。主要烧制黑釉鸡头罐，也烧制青瓷。釉料采用含铁量较高的紫金粘土制成，不断施釉，直至南朝初期达到纯黑的效果。
东晋青釉鸡头壶（青岛市博物馆收藏）
东晋青釉褐色点彩鸡首壶（温州市博物馆）
东晋青釉褐彩鸡首壶（故宫博物院）
比如，我们先来看看北京故宫博物院收藏的金代德清窑黑釉鸡头壶。这应是早期鸡头壶的造型，盘口、鸡头、双桥系、单泥条柄、平底。胎。
北京故宫博物院藏晋德清窑黑釉鸡头壶
南朝时期，人们的审美发生了变化，影响了鸡头壶的烧制。鸡头锅的变化主要体现在尺寸较大，由晋代的球腹变为鼓腹。鸡头壶的鸡头较大较长，壶颈加长，壶口更深，壶腹加深，壶形变得修长纤细，线条优美。流畅，曲线优美，造型更加挺拔优美。公鸡冠高，颈鸣。壶柄的弧度减小，长度增加，使其高于壶口。肩膀上仍然有一个桥形系统。有的壶身还饰有莲瓣、龙纹。花瓣装饰在南朝已成为一种风格。有的锅柄与盘口的连接处设计成龙头。这一时期的鸡头壶无论从装饰、工艺、实用性等方面都达到了很高的水平，可以说是鸡头壶的成熟期，出现了双鸡头或双龙把。
南朝洪州窑鸡首壶（安徽省古陶瓷博物馆）
隋代鸡头壶颈部细长，鸡头逐渐变小直至消失，有的中间饰有弦纹。器身、腹部较圆润，下腹纤细拉长，显得更加修长、修长。鸡头粗壮，颈部粗壮，造型趋于写实。壶柄弧度减小，龙形更加生动。肩部系统大多是复合系统。这一时期的鸡头罐无论是装饰性、工艺性还是实用性都达到了顶峰。但随着历史的发展和人们审美水平的提高以及与国外交往的密切，装饰手法更加多样化，鸡头壶慢慢退出了历史舞台。到了唐代，它已进入衰落和灭绝的阶段。从装饰性鸡头壶到实用性保温壶的演变，是跨时代的转变。
鸡头锅随着时代的发展具有明显的演变特征。是魏晋南北朝瓷器的重要代表部分。它在当时历史背景下的流行，也体现了战乱年代老百姓对美好稳定生活的向往。这是一种祈祷和渴望。由于鸡与“吉祥”谐音，所以鸡头盆特别受欢迎。鸡头盆的功能逐渐从实用性演变为展示性。
隋白瓷龙柄鸡首壶（中国历史博物馆）
1972年扬州西湖荷叶王庄出土。小口，细颈，平腹。肩部饰凸起弦纹，腹部饰一周莲瓣纹。鸡头置于前方，眼睛突出，喙尖，脖子长。背面有一个圆形蝴蝶结，两侧有双孔桥形横系带。该壶通体施青瓷半釉，底部无釉。
扬州出土南北朝青釉覆莲鸡首壶
河南省巩县窑博物馆收藏的巩县窑南北向天鸡罐也采用这种形式。颈部有数条凸弦纹，一条龙口，四连泥条。虽然釉面脱落较多，但仍可见莲瓣纹装饰，釉面不及底部高，造型也较高。柄高且垂直，但板口缺失。这与同时期的其他田忌壶有些不同。
巩县窑博物馆藏南北朝巩县窑天鸡壶
唐代丰收壶有两系。一是魏晋南北朝时期传承下来的鸡头锅。另一条路线是受西亚文化（主要是粟特文化）影响而创烧的丰收壶风格。这里先讲一下传统鸡头锅的演变和延伸。
隋、唐定窑白釉天鸡壶
天机壶进一步演变为赤龙流壶。我们来看看盛唐定窑白釉赤龙流壶。原型源自天极壶，但是以天极壶为基础的。头部改为赤龙造型，肩部双泥条简化，但弦纹不变，造型不变，龙柄也开始简化，盘口发生了一些变化，形成了赤龙茶壶的新形式。
唐代定窑白釉螭龙流龙柄壶
唐代后期，定窑龙柄茶壶演变为平柄茶壶，而螭龙造型保持不变，腹部出现凸出的莲瓣纹，形成全新的造型。
晚唐定窑白釉螭龙流凸莲瓣纹执壶
晚唐时期，定窑壶的款式较为丰富。晚唐定窑出现三带柄泥条。共有三块泥条，上面有一个凤头罐。参见河北省博物馆藏品。凤头茶壶延续了七世纪受西亚文化影响的凤头茶壶的风格。凤头茶壶的另一个分支，成为中式凤头茶壶的改良版。
晚唐定窑白釉双泥条结带式凤首壶
晚唐定窑还有一新创新产品，是龙头三条泥山耳茶壶。此壶残片出土于河北定州地区，现藏于定州新楼。定州中山博物馆藏此件三条泥龙首、腹刻花卉纹罐，与定州中山博物馆藏品一致。反映了晚唐时期泥三纹柄的流行。这种手柄自宋代以来已基本消失[1]。
晚唐定窑白釉双泥条结带龙首执壶
这种硬折柄双泥条在晚唐五朝时开始流行。它从天机壶延伸到赤龙流壶，再演变为丰收壶。这一时期的丰收壶与中唐之前的丰收壶相似。首壶与第一壶的区别在于，中唐之前的第一壶，壶顶盖有盖子，而此时的第一壶，造型一流，有壶盖。形状非常生动。
晚唐定窑青白釉刻缠枝花卉双泥条结带凤首
晚唐定窑凤头壶不仅雕花，而且素面，颈部还加有定窑传统的竹颈纹饰。
晚唐定窑白釉竹节颈剔缠枝牡丹三泥条结带“朝真”款凤首壶
北宋定窑丰收壶继承了晚唐的风格。由于材质和工艺的改进，胎体变薄，釉面也变薄，整个器形变得更加纤细、高大。加之北宋的雕花、划花、刻花、印花、浮雕、造型装饰技法，使其更加美观。请看我的宝贝16：宋/元白釉定窑“新官”风格刻花盘口凤头壶！
高310mm
上口外径71mm
底中外径65.8mm
中腹外径130mm
底足手工痕迹
釉下老化痕迹
此藏品造型修长高大，底座微向外，端庄大方，釉面光滑平整，整体白中带灰，釉色白中带绿闪，螭龙柄、凤头造型灵活，曲线优美，莲花图案。菊花图案线条洒脱，雕刻技艺纯熟。是难得的藏品。
【1】——节选自沙嘉礼所着的《定窑瓷器探索与鉴赏》第二册，第123页。
金陵古云斋原创作品
（温馨提示：我们尊重并感谢原作者，如有类似微信公众号转载本刊发表文章，请注明出处，谢谢合作！）