在太原市杏花岭区马道坡街26号，一处简约而庄重的院落隐于市井之间，醇厚的醋香常年弥漫，这里便是东湖醋园。东湖醋园占地两万余平方米，是国家4A级旅游景区、全国工业旅游示范点，也是国内唯一以醋文化为主题的工业旅游园区，更是一座动态展示山西老陈醋生产工艺与历史内涵的“活态博物馆”。自2000年开园以来，东湖醋园已累计接待海内外游客超500万人次，成为古韵山西一张极具辨识度的文化名片。

东湖醋园

东湖醋园打卡点位

溯源明初承古法，一脉醋香越百年

东湖醋园的根脉，可追溯至明洪武元年（1368）创立的“美和居”醯坊。经600余年薪火相传，这一酿醋技艺于2009年被列入国家级非物质文化遗产名录，东湖醋园也因此被业内称为“中国酿醋第一坊”。

美和居醋坊壁纸

步入园区，仿古建筑“美和居醋坊”将游客带回六百年前的老醋作坊。馆内陈列着自西汉以来的各类酿醋器具、农耕器具及七百余个醋疗药方。从石磨、木缸到文献典籍，每一件展品都诉说着“老醯儿”故乡与醋的深厚渊源。

醋艺坊

这里不仅是一个展示空间，更是非遗技艺的传承现场。古法酿造的老陈醋需严格遵循“蒸、酵、熏、淋、陈”五大步骤，历经82道工序，耗时400余天，方能成就“绵、酸、香、甜、鲜”的独特风味。

五步陈酿见匠心，一园活态展非遗

在美和居精酿车间，游客可以直观感受古法固态酿造法的完整流程。首先，精选高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮五种谷物，经高温蒸熟后掺入大曲，进行为期十八天的酒精液态发酵；随后加入谷糠、麸皮入缸，进行十余天的醋酸固态发酵；接着，熏醅工序赋予老陈醋独特的熏香；最后经自然淋醋法获取原液。

园内装醋的老陶罐

最考验耐心的工序当属“夏伏晒、冬捞冰”。酿好的新醋被装入大缸，经三伏天烈日暴晒以蒸发多余水分，经寒冬捞冰以析出凝结的冰晶。经年累月的陈酿，使5公斤原醋最终浓缩为不足1.5公斤的精华。园区内五年、十年陈酿的老陶罐码放整齐，三十年陈酿的醋膏每斤价值逾千元，被视作珍贵药材。

研学体验添新趣，一味创新融古今

传统技艺在传承中不断焕发新生。东湖醋园常态化开展“非遗”醋文化研学游，开设DIY体验课程，让游客可以亲手制作老醋手工皂、醋味巧克力。园区还研发了老西醋宴、醋泡豆、醋雪糕等创意产品，让醋与各类食物奇妙碰撞。此外，在国家级非遗传承人郭俊陆的带领下，园区成立创新工作室，将古法酿制与现代设计理念融合，开发出系列文创产品，深受年轻群体喜爱。

文旅融合开新局，一城名片共擦亮

从工业厂区到文化地标，东湖醋园实现了生产、旅游、餐饮、研学的深度融合。它不仅展示了山西老陈醋的深厚底蕴，更让游客在品味醋香、品鉴陈酿、体验非遗的过程中，真切感知传统工艺的当代价值。

正如那历经“冬捞夏晒”的陈醋，时光沉淀出的不仅是醇厚酸香，更是一份可品、可感、可传承的文化底气。东湖醋园以醋为媒，讲述着三晋大地的匠心故事，为“唐风晋韵·锦绣太原”的城市名片增添了一抹独特的亮色。

作者：龚佳雯

制作：张馨蕊

校对：肖梦妍

审核：颜宝辉