原创《水浒传》中，武松叫店家筛一碗酒，为什么宋朝人要筛酒呢？_文化

原创《水浒传》中，武松叫店家筛一碗酒，为什么宋朝人要筛酒呢？

创始人

2026-08-03 07:40:10

0次

很多人总是理所当然地以为，中国古人喝的酒和我们今天桌上的白酒没什么区别。其实完全不是那么回事。就拿《水浒传》里的武松来说吧，十八碗酒，按每碗二两来算，那将近整整四斤！咱们可别幻想他是在小酌低度洋河，四十度左右的洋河，要知道，您见过谁一顿能喝下四斤洋河的？就连号称酒量惊人的周翔公、许将军，也未必能轻松应付四斤白酒。更别提普通百姓了……要是武松真把四斤白酒全灌下去，别说打虎了，能不能稳稳地站着都成问题，不是酒精中毒就是直接命丧黄泉啊！

白酒出现的时间我们今天常喝的白酒，都是经过蒸馏提纯的蒸馏白酒。据史料记载，这类蒸馏白酒最早出现在宋代，当时被称作烧酒或烧春。不过，在宋代，蒸馏白酒并不是餐桌上的主流饮品，人们平日喝的主要还是浑酒，也就是未经蒸馏提纯、酒精度较低的米酒。真正让蒸馏白酒大规模流行开来，是到了元代。有人说蒸馏白酒源自唐代，但不管怎么说，宋代人喝的酒，绝大多数还是低度米酒而非白酒。

宋代人为什么要筛酒前面提到，宋代虽然已有蒸馏白酒，但普通百姓乃至上流社会，日常饮用的还是那种未经蒸馏提纯、低度且浑浊的米酒。这种米酒，如今在我国很多地方尤其是农村，还能见到：用粮食发酵出来的，浑白低度且带甜味的酒。

说实话，这类米酒口感其实相当不错，但最大的弊端就是酒糟和酒浆混在一起。饮用之前必须先过滤，把酒浆与酒糟分开。酒质若比较浑浊，有时还得进行二次甚至多次过滤，否则口感会大打折扣。更重要的是，酒糟还可以食用。在扬州，我们这边的人就很爱吃酒糟，用来做酒酿元宵更是美味。如果酒浆和酒糟混在一起，那可就是一种浪费；不喜欢吃酒糟的人，喝完酒浆之后，很可能就直接把酒糟倒掉了。

所以，我个人觉得，宋代人筛酒，很可能就像现代一些自家酿米酒的人那样进行过滤：一方面是为了把酒糟挑出来做他用，另一方面，也是为了让过滤后的米酒卖相更好、口感更佳。要是酒浆和酒糟完全混合，甚至漂浮着一些杂质，恐怕没有几个人会愿意喝吧。

综上来看，宋代人筛酒，主要还是和所饮的酒种有关。因为喝的是浑浊的低度米酒，所以必须先过滤。到了元代，蒸馏白酒开始广泛流行，那种清澈如水的酒根本不需要人为去筛。随着时间推移，筛酒这一习惯，也渐渐从历史长河中消失了。

进行水浒传店家武松口感酒浆元代普通百姓全灌酒糟观点评论米酒白酒

上一篇：原创实锤！《红楼梦》不是清朝历史，核心故事的历史原型都和清朝无关

下一篇：朱建亮：《尚书》是先秦众多思想流派的文献之源

原创《水浒传》中，武松叫店家筛一碗酒，为什么宋朝人要筛酒呢？

相关内容

热门资讯

原创 《水浒传》中，武松叫店家筛一碗酒，为什么宋朝人要筛酒呢？

相关内容

热门资讯

原创《水浒传》中，武松叫店家筛一碗酒，为什么宋朝人要筛酒呢？