广东人做隔水蒸鸡，为何格外的地道？加入这个东西，你也能做
不知道各位小伙伴们有没有去广州游玩过，你们对广州了解多少呢？对一个吃货来说，了解一个地方的直接途径就是通过了解这个地方的各种美食。那小吃货们，你们觉得广东那边有什么美食呢？比如东江盐焗鸡、煲仔饭、肠粉等等，今天给大家介绍的是一种美味的鸡！广东人最常吃的鸡主要有白切鸡和隔水蒸鸡。
白切鸡一般不会加入过多的佐料，用热水浸泡熟，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。今天主要给大家介绍另外一种美食，叫做隔水蒸鸡，我想通过这个菜的名字大家也能够知道它大体的做菜方法——鸡隔着水，靠蒸气蒸熟的一道菜，隔水蒸鸡如果做好了以后味道香滑鲜美，但是如果掌握不好时间和火候，做出来的食物就会变得差强人意了，而广东人做的隔水蒸鸡味道格外的地道，那是因为他们在做菜的时候加入了一个东西，学会了你也能做！
㈠首先准备好一只鸡，大蒜、姜，胡椒粉及一些调味品，还有要准备一瓶啤酒（今天的致胜法宝）。好好处理这只鸡，将鸡毛和血水清理干净以后就要准备腌制我们的鸡肉。将清理好的鸡肉放在一个大碗里，加入啤酒、蒜，姜，盐，然后给这只鸡做一个“全身按摩”，尽量让整个鸡都能够浸泡到调味品，放在一边腌制20分钟左右即可。
腌制完成以后，在鸡腔内放入姜、蒜、盐，然后在鸡的表面摸一层香油，放在一边备用。准备一个干净的大锅，在里面放入适量的清水，等到清水开始冒蒸汽的时候放入蒸笼，将腌制好的鸡放在蒸笼上面，大火蒸20分钟左右，一般就可以闻到鸡肉散发出来的香味（可以用牙签判断一下是不是熟了）。
㈡第二种方法就是准备好鸡、生粉、姜溶汁、生抽等调味品。将鸡洗干净以后用生粉、盐、香油涂抹在鸡的身上，然后在盆里加入一些啤酒将鸡腌制20分钟左右。然后在锅内放入清水，等蒸汽上来以后放入蒸笼，将鸡放在蒸笼上，大火蒸15--20分钟左右，小火蒸5分钟以便更好的进味，让鸡肉更加的鲜美可口。在蒸鸡的时候，可以先切好姜蓉。将锅烧热以后放入花生油，姜蓉、生抽，拌匀热一下关火出锅。美味的蘸料姜溶汁就准备好了。就可以用手撕下鸡肉蘸着蒜蓉吃了。
不知道各位小伙伴有没有发现在我给大家介绍的两种做隔水蒸鸡的方法中都用到了啤酒，啤酒就是广东人做这道菜的关键，加入啤酒以后不仅可以去除鸡的腥味还可以让鸡肉变得香滑带有一种淡淡的香味，小伙伴们有没有学到呢？一起试一试吧！