连江洋西村，曾是默默无闻的小村落，如今却以“大头菜之乡”之名逆袭。昔日，这里的土地大多荒芜，村民生活艰难。然而，一群有梦想的村民决定改变命运，他们引进先进的大头菜种植技术，精心培育每一棵菜苗。经过多年的努力，洋西村的大头菜品质优良，声名远扬。如今，这里的田野里铺满了绿油油的大头菜，成为一道独特的风景线。村民们通过种植大头菜走上了致富路，洋西村也焕发出新的生机与活力，成为了令人瞩目的“大头菜之乡”。

“菜园地里有奇菜，大头圆圆土中埋，状似萝卜颜色怪，内心脆嫩好食材。”这句顺口溜道出了连江大头菜的外形和品质。

眼下，连江东岱镇洋西村的大头菜备受市场青睐。一头连着市场“抢手菜”，一头连着村民“致富菜”，小小菜头如何成为产业振兴的“香饽饽”？近日，记者走访了这里，探秘“大头菜之乡”背后的故事。

洋西村全貌。

脱掉“脏衣裳” 老区换新颜

东岱镇地处敖江入海口，水网密布，16.2公里河道串起9个行政村，孕育了连江的水乡、鱼米之乡、瓜果之乡。洋西村位于东岱镇南部，距连江县城15公里，228国道从村前通过，是革命老区村。

记者走进洋西村，只见村道干净整洁，新房林立，公园、公交站、老人活动中心等配套齐全，屋檐上还能看到燕子窝，呈现“谁家新燕啄春泥”的宜居新貌。田垄间、河畔边，各种蔬菜青翠欲滴，勾勒出一幅生机盎然的田园画卷。

洋西村田园风光。

“这些年，村里的变化可大了！路宽了，河清了，村子也美了……”今年60多岁的郑永祯感触颇深，“以前道路坑坑洼洼，去连江县城得走上一两个小时，现在家门口就能坐公交，半个小时就够了。”

洋西村党支部书记郑春洋告诉记者，在过去，村里鸡舍、猪圈多，河里垃圾多，村容村貌差。从2017年开始，东岱镇开展内河治理，不仅实现了河畅水清，还为当地果蔬提供了稳定而干净的灌溉用水。

“你看，这里曾是臭烘烘的茅厕、猪圈，现在是村民休闲锻炼的五斗公园。”郑春洋告诉记者，村里还开展了“美丽乡村”“幸福家园”“市级乡村振兴试点村”等建设，实施了农村垃圾处理、污水治理、农房整治、村容村貌提升、村庄绿化提升等五大行动，彻底脱掉了“脏衣裳”。

村里修建了多个小公园。

传统腌制工艺 土货变“香饽饽”

乡村要振兴，关键在产业。“提到洋西村，大家就会想到大头菜。”郑春洋告诉记者，大头菜在村里已有百年种植历史，几乎家家户户都会腌制。

据介绍，大头菜从田间到餐桌，要分为育苗、种植、采收、晾晒、腌制、深加工、成品包装等几个环节。“村里大头菜的种植面积共有150亩，每亩产量可达1000公斤。”郑春洋告诉记者，当地采用“早稻—再生稻—大头菜”三季轮作的模式进行种植，目前已全部采收。

在晾晒场，农户向记者介绍了大头菜的腌制过程。农户们将风干菜头整齐有序地摆放在大缸里，压上石头，再根据一定比例，倒入浓度约为10%的盐水淹过菜叶，腌制一个月左右。

“洋西大头菜百年传承的低盐腌制法，在县内甚至省内都算是独特的。”郑春洋介绍说，低盐腌制出的菜头，不仅能保留大头菜独有的口感，还能更加爽脆、有嚼劲。

凭借独特的风味和传统的腌制工艺，洋西大头菜远销上海、浙江、广东、四川等地。

工人展示腌制好的大头菜。

告别单打独斗 挑起“金扁担”

前不久，连江县洋西果蔬种植农民专业合作社正式揭牌。包村干部林志强告诉记者，这也意味着，洋西村大头菜产业告别了“单打独斗”。

“我从小就跟着家人种植大头菜。那时，家里人都是一根扁担挑起两个箩筐，筐里装着腌制好的大头菜，沿着山路吆喝。”村干部郑永霖回忆说，“凌晨4点就要出门，一直挑到黄岐半岛，拿去跟渔民换渔获，赚得也不多，一天下来把腰都压弯了。”那时，大头菜挑起的是一根“穷扁担”。

林志强告诉记者，长期以来，村民存在分散种植、成本高、效益低等难题。为此，洋西村通过党组织领办合作社，采取“农户+集体合作社+企业”的运作模式——村集体以知识产权、固定资产等入股，占比净利润分红10%；社员以资金120万元入股，占比净利润分红90%；合作社盈余按股进行分红，探索出了一条产业增效、集体增收、村民致富的发展新路子，预计每年可促进村集体增收10万元以上。

滨水而建的廊桥。

“我现在加入了合作社，种菜有技术指导，销售有统一渠道，农闲时还能到工厂上班，最后还能领到一定的分红，日子越过越有奔头了！”如今，郑永祯脸上洋溢着幸福的笑容。小小大头菜，已成了村民增收的“致富菜”。

如何进一步打响“洋西大头菜”品牌，让村民挑起“金扁担”？洋西村给出答案：科技赋能农业，人才助力振兴。

记者在洋西大头菜加工基地看到，自动化清洗机、高效包装流水线等设备一应俱全，现代化的生产设备和整洁的车间环境令人眼前一亮。

林志强告诉记者，以前，农户分散制作、工艺参差不齐，而加工基地可以提高生产效率，还能确保产品质量，未来年产量可达300余吨。在连江县农业农村局、县科协等单位牵头下，村里还与闽江学院、食品研究所等单位合作，为大头菜产业生态种植、苗种保护、发展规划等方面提供技术支撑与指导。

“线上，我们规划电商直播基地，组建直播团队，让全国网友都能买到大头菜；线下，我们推动大头菜进商超，走进更多市民餐桌。”林志强表示，通过“线上直播+线下售卖”相结合的销售模式，不断擦亮“大头菜之乡”这张名片。

值得一提的是，经过多方努力，洋西村实现了村集体收入20万元以上，入选了福建省乡村治理示范村、省级产业振兴示范村、省级“一村一品”专业村。

洋西村也是东岱镇加快乡村振兴的一个缩影。在湖里村，草莓番茄、七彩小番茄出圈；在洪塘村，西瓜汁多甘甜；在龙山村，红心火龙果名声远播；在关头村，巨峰葡萄颗颗饱满……东岱镇根据生态水系、稻田资源等禀赋，让特色农业“百花齐放”、产业振兴“硕果盈枝”，走出一条红色引领、绿色发展的振兴之路。

菜头放入大缸，进行低盐腌制。

交通小贴士

驾车从福州市区出发，经东部快速通道，转入104国道、含光路、131县道、228国道，即可抵达东岱镇洋西村。（记者 郑瑞洋/文 包华/摄）