反式脂肪酸食品为何潜在危害？
反式脂肪酸食品为何潜在危害？
文|杜德春
导读：
植物的植物油与动物油脂人吃后最晚48小时可消化，而吃了这种人工动了手脚的科技与狠活的反式脂肪酸及其加工食品，人体代谢需要55天+！
现代各种疾病防不胜防呢！
反式脂肪酸可以理解为【植物油中添加了氢，液态变固态的过程】。
我国食品法允许添加到加工食品中，溯源欧美食品保存期长，欧美早就禁止在食品加工中添加！
反式脂肪酸的名称有：氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油等。
反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。日常饮食中应尽量减少含反式脂肪酸比较多的食品，控制反式脂肪酸带来的风险。
食品配料表中的:
人造奶油、奶精、植脂末、植脂奶精。麦淇林、氢化油、氢化脂肪 、起酥油、氢化大豆油、氢化起酥油、植物奶油、植物黄油、人造黄油、人造牛油、人造脂肪植脂奶油、精练葵花籽油、复合脂质配料、部分氢化植物油、氢化植物油、精练植脂末 、转化脂肪等，都标识可能含有反式脂肪！
反式脂肪酸的别名较多，不止9个，常用的别名有氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油、植脂末、起酥油、人造奶油等。
脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上含有至少一个碳碳双键的脂肪酸。
而反式脂肪酸是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸，可分为天然反式脂肪酸以及人造反式脂肪酸。
反式脂肪酸会干扰人体正常脂肪代谢，诱发高脂血症、脂肪，导致机体出现超重和肥胖，若长期摄入可能会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响，另外，还会增加人体血液的黏稠度，严重时可能会导致血栓形成、诱发肿瘤、哮喘、心血管疾病等。因此，反式脂肪酸是对身体危害较大的一类脂肪酸。
反式脂肪酸主要存在于黄油、干酪，以及部分糖果、饮料、煎炸食品中。因此建议减少食用此类富含反式脂肪酸的食物，在购买此类食物时可以查看成分表，选择健康、安全的食物。
杜德春：焙烤食品工艺工程师博士。
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