【长安茶馆】喝茶温度应该如何把握？
喝茶是一门技术活，各位懂行的茶友为保证最佳的冲泡质量，会根据各种茶叶的特性来选择合适的水温泡茶,但很少人会去关注饮茶时茶水的温度。
泡茶需要合适的水温，喝茶也是需要合适的温度的。茶的最佳饮用温度，不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放，更是关乎着您的健康。
那么温度多少才算适宜呢？
2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道：
①饮用70℃以上茶的人群患食道癌风险更高；
②饮用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；
③饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。
虽然文章并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少，但专家学者们根据此篇报告深入研究，得到的温度大概都集中在：
62℃、60℃、56℃
这三个数值左右。
温度过高的茶，会烫伤体内哪些部位？
很多人可能会说，注意不要烫到嘴皮，一口喝下去不就完了吗？热茶喝进肚子里，浑身冒汗才舒爽。
其实，烫伤口腔都还只是表面问题，如果烫伤了食道和胃粘膜的话，问题可就严重多了。食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，只能耐受50～60℃左右的温度。
一杯茶刚泡出来的时候，最少也有85℃左右，直接一饮而尽，怎么会不烫伤黏膜呢？
同样的道理，除了喝热茶，平时吃饭的时候也注意不要吃过冷或过烫的食物，减少温度对胃黏膜的伤害。
饮茶温度究竟如何把握？
①泡茶时的用水温度很重要。
泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶叶里的味道，太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度，才能泡出这杯茶原的滋味。
②“冷”“热”都不可取，饮“温茶”效果最佳。
温茶，既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。
③选择合适的茶具。
▶如果带有保温效果的杯子，刚泡出来的茶，放置的时间可以稍长一点，有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。
▶开口宽阔的小茶杯，散热效果很好，一小杯的容积并不大，稍微放置一会，举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。
▶使用双层玻璃杯喝茶，好处之一就是不烫手，但是缺点就是无法感受到茶汤的温度高低。使用这类杯子喝茶时，可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘，如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感，可以再稍微放置一会。
喝茶是一门养生技术活，尤其是现在进入了寒冷的冬天，喝茶虽是一个暖身子的好方法，但为了健康着想，一定要注意合适的饮茶温度。
