不知道大家在家做饭炒菜的时候用到的是什么锅呢，如今随着时代的不断发现，就连锅的种类也在日渐丰富起来，但是对于炒菜来说，大家好像还是更加倾向于使用铁锅。

而这其中主要有两种说法，一种是因为大家普遍认为是用铁锅炒出来的菜要更加美味，另一种认知是大家觉得食用铁锅炒出来的菜可以达到补充微量铁元素的作用。

我们暂且不来讨论这两种说法是否真的正确，我们先来说一说毒铁锅。

炒菜炒出毒药？毒铁锅为何屡禁不止？如何鉴别这要命的铁锅呢？

铁锅当然就是使用铁制成的锅了，但是大家可能不清楚的是，虽然都是铁但是使用不同的手法进行制造，这其中竟然有着非常大的区别。在我们日常生活中使用的正常铁锅中，主要有两种，一种是由铁水直接灌注而成的锅，我们又将其称之为生铁锅。

另外一种便是打铁匠将熟铁进行反复地捶打制成的铁锅，我们又将其称之为熟铁锅。这两种不同的制作工艺，使得其制成的铁锅在很多方面都有着显著的区别。

首先从手感上来说，生铁锅重一些，熟铁锅轻一些，从传热方面来说，生铁锅的传热速度比熟铁锅的传热速度要慢，最后从所含杂质来比较，生铁锅中含有的杂质要更加多一点。综上所述，如果要说到炒菜当然还是熟铁锅使用起来要更加舒适一点。

那么我们在一开始提到的毒铁锅又是什么呢？

众所周知，一口好的铁锅价值也不会低，因此不少的商家就使用一些废旧的化学桶来进行铁锅的制造，这样一来生产成本低下，在市场普遍铁锅价值之下进行售卖就会迎来不少的顾客购买，这样就可以从中盈利。

我们清楚地知道，这些化学废桶之前都是用来储存化学用品的，并且大多数的化学试剂都是有毒的，在长时间的存储过程中，已经有一部分的毒素深入到了铁质桶皮中，商家使用这样的铁制成铁锅再进行售卖对于顾客来说，只能是百害而无一利。

那么毒铁锅是如何导致的中毒事件呢？

毒铁锅在高温使用的过程中会导致铁锅中所含有的有毒重金属元素进入我们所食用的饭菜中，虽然短时间内可能身体不会出现特别明显的变化，但是一旦长时间食用这样的铁锅炒成的菜，最终一定会导致身体内重金属的蓄积，从未发展成为重金属中毒。当然了，这只是其中最轻度的一个疾病，长久使用还会对我们的眼角膜造成损害，甚至会导致酮症酸中毒等等非常危急的疾病。

那么，我们在日常生活中购买铁锅的时候，如何才能确保自己购买到真正的无毒无害的铁锅呢？

接下来我们会为大家介绍两种在日常生活中非常常用的鉴别真铁锅的方法。

一、价格辨别方法

因为铁作为原材料本身的成本就比较高，所以制成的铁锅价格也一定不会便宜，据我们统计，市场上一口真正的铁锅最低价格在二百元。但是我们在暗访一些小作坊，也就是毒铁锅的生产厂时了解到，毒铁锅的售价仅仅只有几十元。所以在购买的过程中，我们不要选择那些售价非常低的铁锅进行购买。

第二、气味辨别法

我们刚刚已经为大家介绍过，毒铁锅中还有非常多的化学毒物没有被处理，因此毒铁锅闻起来会有一种刺鼻的味道，但是我们的生铁锅以及熟铁锅由于其本身就只含有非常微量的有毒物质，并且不会对人体造成伤害，因此它闻起来是没有什么气味的。

在掌握了以上两种铁锅的辨别方法后，最重要的是，我们在购买铁锅的时候一定要到正规的超市以及商店进行购买，并且购买的铁锅一定要有自己的合格证书甚至是防伪标志，这样一来就可以保证自己购买到健康无害的铁锅了。

民以食为天，医食同源，希望大家在享受美食的同时也可以吃出健康的身体，像毒铁锅这样不合格商品的存在，我们国家也在加强对其的监管以及打击力度，相信在我们国家政府的努力之下，我们之后很少会在市场上看到这样的毒铁锅的存在。

与此同时，有研究表明，食用铁锅炒出的菜对于缺铁性贫血的人确实有一定的补铁作用，但是其效果是非常微弱的，所以希望大家能够采用更加有效的方式进行铁元素的补充。