福州的春天，是一场春菜的盛宴。随着季节的更替，各种鲜嫩的春菜纷纷争“鲜”上市。嫩绿的韭菜在市场中摇曳生姿，散发着独特的清香；荠菜小巧玲珑，宛如翡翠般惹人喜爱；马兰头则以其浓郁的野味，勾起人们的味蕾记忆。这些春菜，或清炒，或煮汤，每一种做法都能展现出它们最鲜美的一面。你是否也被它们的魅力所吸引，去尝了一口这春天的味道呢？那清新的口感，仿佛在舌尖上舞动，让人沉醉其中，感受到大自然的馈赠与生命的活力。

立春之后，万物复苏，一年一度的春菜“尝鲜季”悄然开启。雷笋、豌豆尖、荠菜……2月16日，记者走访福州各大农贸市场、商超发现，琳琅满目的春菜已摆满货架，正在为市民餐桌带来“早春的味道”。

中渼菜市里，摊主热情向顾客推介春菜。记者 蓝瑜萍 摄

2月16日上午，记者走进位于鼓楼区华屏路的龙峰里农贸市场，放眼望去，已是春意盎然。一捆捆色泽翠绿、鲜嫩水灵的时蔬整齐码放，摊主们一边麻利地整理货品，一边热情招呼着来往顾客。

“鲜蒜苔怎么卖？”“一斤8块，都是今天早上刚从西园蔬菜批发市场运过来的。”在一个摊位前，摊主一边拿起一把新鲜的蒜苔向顾客展示，一边介绍“就剩这些了，卖完就没有了。”

摊主告诉记者，随着气温回升，菠菜、韭黄、白菜苗等春菜已新鲜上市，受到不少顾客青睐，自己也将这些品类放在了最显眼的位置。“生意还不错，我们每天进菜不多，大部分都能卖完。”

在台江区中渼菜市，雷笋、豌豆尖、儿菜、蚕豆等时令蔬菜占据“C位”。摊位上，嫩生生的雷笋裹着褐色外衣，儿菜鲜翠欲滴，饱满的蚕豆鼓鼓囊囊，堆成小山。

随着蔬菜供应量增加，春菜的价格也开始趋于平稳。“春菜价格和往年差不多，天气好了，这阶段的量逐渐增加了，价格不算高。”摊主老陈说，现在顾客一来就问应季菜上了没，因为进货的春菜多，摊位就热闹起来了。

“像儿菜得赶紧买，过了这个时候就没有了。”老陈一般中午到海峡蔬菜批发市场进货，赶在下午3点左右推出新鲜蔬菜。

春菜不仅点亮了农贸市场，也成了商超的新卖点。香椿芽、雷笋、荠菜、豌豆尖……在永辉超市国棉店，记者一走进超市，便看见了被特别装扮的“春菜区域”。

在生鲜电商平台，春菜的产地与选择面就更广了。朴朴超市、永辉生活等线上生鲜平台也上新了来自全国各地的春菜。来自云南的青豆仁5.99元/200克，来自湖北的芦蒿7.9元/300克，来自江苏的鲜蒜苔13.9元/250克……在朴朴APP上，记者看到“春菜尝鲜”专栏里已经更新了不少春菜，其中红香椿、芦笋、黄花菜等最受消费者喜爱。

春韭炒虾仁、雪菜肉末蚕豆……随着春菜的新鲜上市，全市多家小炒店、餐厅也陆续更新了菜单。“春季到了就得吃应季蔬菜，我们每年都会根据时令推出相应菜单，其实十几块钱就能给餐桌添一道春菜。”福州一家餐馆负责人说。（记者 蓝瑜萍 吴桦真）