据说在古埃及的金字塔建设中，建筑工地旁边同时会设置“啤酒酿造所”，这里的啤酒也被算作是工人劳动的报酬。

一位啤酒考古学家说：“啤酒是营养的源泉，是转换心情的清凉饮料，也是重体力劳动的奖励。如果没有足够的啤酒，金字塔可能就建不起来了。”

建造胡夫金字塔所需的啤酒量

众所周知，古埃及人非常喜欢喝啤酒，就像我们喝茶一样普遍，这一点也体现在他们建造的金字塔上面。在此我们先大致算一下建造金字塔所需的啤酒量。

埃及学者一致认为，胡夫金字塔建造于公元前2600年至2550年之间，历时20年。假设每天动员1万人，每天发放5升啤酒。1万人× 5升× 365天× 20年= 3.65亿升啤酒，仅这项工程就消耗掉了这么多数量的啤酒。

这仅仅只是计算了胡夫金字塔，要知道在埃及有几百座金字塔和几千座纪念碑，可以说，古埃及法老统治的那片古老的土地，除了母亲河尼罗河之外，还有一条隐形的啤酒河。

话题回到胡夫金字塔，在胡夫金字塔的周围，考古学家们至少发现了一处酿酒厂的遗迹。可以想象在两千年前的金字塔施工现场，劳动者们在这里工作、吃饭、睡觉、喝酒，简直就像一座小型城市。

建造金字塔的大部分劳动者都有工资，他们不是奴隶。其中的大部分人是因尼罗河泛滥而束手无策、处于失业状态的农民。啤酒不仅能提高劳动积极性，还能代替工资，在考古出来的古埃及石板上，清晰地记载着当时埃及社会的面貌。

啤酒是神给予埃及人民最好的劳动奖励

在古埃及，从法老到平民，啤酒是人人都喝的国民饮料。特别是在古王国时代（前2700 - 2200）的丧葬用食具中，啤酒的出镜率非常高。埃及人对啤酒非常认真，认为它是农耕之神、冥界的统治者奥西里斯发现的饮料。

2011年接受《史密森尼》（Smithsonian）杂志采访时，以“啤酒考古学家”自居的帕特里克·麦克格文这样说道。

“啤酒是营养的来源，是转换心情的清爽饮料，是对辛勤工作的奖励。啤酒就是古埃及人的工资。没有它，国家就会发生叛乱。如果没有足够的啤酒，金字塔可能永远不会被建造。”

到目前为止发现的有关啤酒制造的文书，大部分都是酿酒厂老板或财务部门记录会计、管理、技术的文书。

从他们遗留下来的文书中可以看出，古埃及工人每天能领到三四个面包和两杯啤酒（共四至五升）。

酒精让人感受到快乐

考古学家在吉萨发现了六百多座劳动者和工匠的坟墓。除了坟墓外也有医院，通过考察专家们发现很多古埃及人被切断四肢。

挖掘帝王谷中的陵墓的工人们，除了享有每年10周的休假外，还享有用于自酿啤酒的大麦的特权。

这种与酒精的不浅缘分甚至被带入了劳动者的坟墓。2010年，埃及公开了一座4000多年前建造吉萨金字塔的工人坟墓。

这些用砖块建成的坟墓中，在干燥的沙漠中埋藏着十几具尸体。旁边放着为了来世生活而装啤酒和面包的容器。因为当时的啤酒非常容易腐烂，所以还埋有记载材料和制造方法的文件。

在阿蒙霍特普二世的大侍从肯阿蒙的壁画（前16世纪）中，描绘了制造当地啤酒的情景。人们在酒精方面，似乎没有贵贱之分。

啤酒和面包被用作建筑工地上的货币，财务们决定了酒精、面包和谷物之间的兑换比例。

另一方面，那些善于喝酒的人受到了极大的尊重。在记载胡夫国王统治时期的韦斯特克纸莎草纸书中，记载着一个有趣的故事。一名110岁的男子每天要吃掉500个面包和半头牛，并喝光100瓶啤酒，令人赞叹不已。

另外，埃及的啤酒也有高低贵贱之分，高级啤酒是为地位高的人准备的。

卖假酒的人会受到极刑

在古埃及这种“泡沫”的环境中，啤酒酿酒师当然是非常重要的存在。埃及于1968年向联合国教科文组织捐赠了一尊名为“啤酒酿酒师”的雕像（埃及第五王朝时期，前2400左右），就是最好的证明。

在联合国教科文组织的网站上可以看到这些照片。雕像是石灰岩制成的，上面的人物健壮的体格让人惊叹。他严肃的正面坐像与法老和高官的雕像有相通之处。底座上有象形文字，可知其名为“ftymhy”。

虽然酿酒师受人崇敬，但是这个职业是不允许失败的。品德恶劣的酿酒师会在自己酿造的啤酒中被处以溺死刑。那些卖劣质酒的人，一旦被人发现，就会被逼喝到死。

如果有机会参观开罗的埃及博物馆，请一定去看一看在吉萨发现的公元前2360年左右的“酿制啤酒的女性像”。看着她那陶醉的表情，让人不禁想喝下古老的啤酒“布扎”，这种啤酒至今仍然在尼罗河畔酿制。

埃及博物馆

埃及啤酒的种类

作为一种神圣的饮料，啤酒最初在埃及被称为henept（音译），在公元前4世纪的托勒密王朝之后，它被称为zythos。其成分是大麦、小麦和枣。

在埃及文献中至少提到了17种不同的啤酒，其名称包括“美丽可口”、“天人合一”、“播种欢乐”、“佐餐”、“肥沃”、“发酵”等等，听起来似乎都是味道爆棚的。

当时主要有四种啤酒：zythum（字面意思是大麦葡萄酒）、dziethum（大麦葡萄酒的分支品种，是最流行的淡啤酒）、dizythum（味道浓烈的啤酒）、carmi（甜啤酒）和korma（姜汁啤酒）。

埃及南部的努比亚人深信啤酒能够起到治病的作用，在对木乃伊骨头的分析中，人们也发现了很多从啤酒的原料谷物中产生的抗生素——土霉素。

古埃及酿酒壁画

古埃及的啤酒屋竟然是歌舞厅？

拉美西斯二世（公元前1304~1213年）在埃及学家中被称为“酿酒师法老”。这位以建筑项目闻名的法老在制造啤酒方面也很出色。拉美西斯二世认为啤酒是神圣的，他经常用一个金杯喝啤酒。他崇拜阿蒙神，曾经为阿蒙神献祭了约46万罐的啤酒。别看这个数字吓人，当时由于水质差，埃及人都是以啤酒代水的。

埃及人人人都喝啤酒，人人都会在自己家里酿啤酒。酿得好的人甚至会开起啤酒屋让大家一起享用啤酒。

在当时，建筑工人经常光顾的啤酒屋是具有中东异国情调的，类似于咱们现在的歌舞厅和妓院。在那里，啤酒被大量供应，滴落在臀部和大腿上有纹身的妖艳妓女的身上。

来自埃及东部邻国巴比伦的《汉谟拉比法典》曾经对埃及这一社会现象评论说，“妇女进入啤酒屋是不道德的”。

建筑工地上充斥着酒精的味道

为了保证啤酒的收入，拉美西斯二世创建了一个国家酿酒厂，并垄断了啤酒生产。位于南部的希拉孔波利斯酿酒厂，在公元前4世纪就已经可以做到日产1000升以上的啤酒。

因为制造量大，因此，法老能够向建筑工头、士兵和牧师免费提供啤酒。拉美西斯的建设项目主要集中在底比斯、卡纳克、孟菲斯和布巴斯提斯等地。

古埃及学之父尚博里昂（Champollion）将底比斯的皇家殡仪馆“拉美塞姆”称为“百万年的城堡”。数以千计的工人被动员起来建造它，空气中充满了啤酒和葡萄酒的味道。

拉美西斯二世

法老们致力于普及葡萄酒

根据考古学的发掘调查显示，在迪尔埃尔-梅迪纳的村落曾经提供过葡萄酒，那里居住着负责建造拉梅瑟姆的工匠们。这说明在以拉美西斯为名的十一位法老之后，葡萄酒继啤酒之后也开始大量酿造。

历代拉美西斯法老都出身于肥沃的尼罗河三角洲。根据在迪尔埃尔-梅迪纳发现的神圣文字记载，在历代拉美西斯统治时期，葡萄酒的价格是啤酒的五到十倍。尽管如此，法老们仍然热衷于葡萄酒的大众化。

在比拉美西斯二世晚30年的拉美西斯三世时代，仅阿蒙神殿就拥有513处葡萄园。

拉美西斯三世这样评价自己的事业。

“我在南部和北部的绿洲建造了葡萄园，在南部地区也建造了许多果树园。三角洲地区的面积扩大了数十万倍，我从外国俘虏中挑选合适的人来照顾它。”

随着葡萄酒的供给大幅增加，葡萄酒的消费也随之扩大。据王室使者记载，早在塞提一世（拉美西斯二世的父亲）的时代，格贝尔·希尔西拉南部的采石场就有成千上万的劳动者在饮用葡萄酒。

此外，葡萄酒还出口到世界各地，出现在亚里士多德、索福克勒斯、埃斯库罗斯、希罗多德等人的著作中。

另一方面，古罗马的历史学家、地理学家斯特拉波对送往希腊的佩鲁萨（现在的塞得港）的“大麦葡萄酒”赞不绝口。他为此甚至戒过酒，只可惜还是拜倒在美酒的脚下。（“不要被啤酒的诱惑所诱惑。”——斯特拉波）

不过，历代拉美西斯国王对酒的喜爱并不为所有人所认同。当时有一篇谈论道德的文章《阿尼的教训》写道：“不要被啤酒的诱惑所吸引。你会说与你所想的相反的话。你会忘记你说过的话。如果你摇摇晃晃地摔倒，没有人会帮助你。和他一起喝酒的人站起来说。‘把这个酒鬼赶走。’如果有人来找你咨询，看到你躺在那里，你会看起来像个可怜的孩子。”