随着人们生活水平的提高，在大街小巷里涌现出了各种各样的美食餐馆，有专门吃火锅的，有专门吃烧烤的，有专门吃日料的，还有专门吃烤肉的。

这些年韩式烤肉非常的火爆，深受不少年轻人的欢迎，门店装修环境好，菜品口味也不错，是聚会就餐得很不错的选择之一。

最近跟朋友便去了烤肉店吃烤肉，在就餐的过程中，门店的服务员总是问“换纸吗”？相隔15分钟不到又来问一下，不停地催问“需要换纸吗？”甚至一张纸换完还没半小时，服务员又来了询问了。

看到如此热情服务的店员，我感到这家店的服务很不错，表示：下次带着老妈再来吃一次，哪知闺蜜听到后却是一脸嫌弃的表示：“你知道服务员为何不停询问换纸吗？其实是在套路你，不懂就尴尬了，他们要的就是你这种想法。”

我一脸蒙圈，什么意思？

套路我？不懂还会尴尬？

看我云里雾里的，在餐饮店工作的闺蜜给我分析了一波。

吃烤肉时，为何服务员会不停催问“换纸吗”？这背后原来是有4个小套路，不懂容易闹笑话。

小套路一、增加顾客好感

如今的餐饮业竞争如此激烈，在就餐的商场附近就有不下3家的烤肉店，闺蜜表示为了从众多的竞争者脱颖而出，不少的餐饮店都开始注重提高门店服务水平，想方设法增加顾客的好感，这样才能够吸引到回头客。

如今餐饮生意也难做，想要顾客经常来店里吃饭，自然要服务好顾客，而一家烤肉店的服务员能够提供的主要服务不就是换纸吗？

所以服务员才会不停地询问顾客是否需要“换纸”，这背后的小套路就是增加顾客的好感，从而让顾客产生下次还来消费的念头。

小套路二、保障食物口感

烤肉时，都是顾客在动手烤食物，有的顾客不怎么会操作，火力太大，一下子就把纸给烤糊了，或者不注意把食物给烤糊了。

这个时候就需要服务员去帮忙看着顾客，从而保障食物的口感，看到顾客的纸烧糊了要及时更换，不然的话烤出来的食物会极大的影响口感，原本食材很不错，但是由于纸烧糊了，导致口感不佳，最后顾客便会认为这家店的食材品质不行，吃过一次后可能再也不来了。

为了防止这样的事件发生，服务员必须及时提醒顾客，必须及时给顾客换纸，如果顾客不需要，也可以适当提醒顾客及时翻动食物，不要烧焦了。

小套路三，让你加菜

换纸其实就是“中场休息”，换纸的过程中，服务员还会提醒顾客是否需要加菜，中场休息10分钟，原本感觉很饱的肚子，突然发现还能吃好多，于是不少顾客便会重新加菜。

从而给烤肉店增加了营业额，给老板带来的利润，给服务员带来了更多的业绩提成，服务员不在时，大家都说这些菜够了，但是服务员一开口，很多人就立马改变了主意，又添加了不少菜品，之前跟朋友去吃饭时很多次都是这样。

小套路四、你该走了

吃烤肉其实很花费时间，一不小心一个半小时就过去了，大家又都喜欢在周末节假日出来聚餐吃饭，此时烤肉店的顾客也是很多的，为了能够及时空出座位，让排队等候的顾客能够进入店内就餐，此时服务员也会不停的询问：需要换纸吗？

此时你桌子上已经没菜品了，服务员不敢直接赶走顾客，于是便采用了这种委婉的方式来暗示你吃饱了，该结账了，该走了，后面的客人还等着进来呢。