“果切”美味方便 警惕健康风险

果肉切开后失去果皮天然保护，高温环境下易滋生病菌

高温持续，泡水菠萝、切块西瓜、哈密瓜、火龙果等各式鲜果拼盘热销，街边“果切”小摊、连锁水果店客流暴涨。开盒即食的盒装“果切”便捷解暑，深受市民青睐。光鲜多彩的果切看似省心，背后却暗藏多重食品安全隐患。近日，记者走访福州多家水果店、商圈摊位，并专访福州市第一总医院消化内科主治医师陈煜杉，为市民拆解果切潜藏的健康风险。

鼓楼区达明美食街聚集了多家“果切”店，店内摆满色彩丰富的盒装鲜果，吸引了不少年轻人驻足选购。“天气热，买盒‘果切’清爽解腻，边走边吃，省事又好吃。”刚买完“果切”的大学生小林说。当记者询问是否留意“果切”加工卫生时，她坦言：“一般就是看看卖相好不好，没想过卫生问题。”

傍晚的苏宁广场商圈人流密集。记者走进附近一家水果店看到，店内摆放着几盒切好的水果。伴随着线上外卖订单响起，店员快速地将切块西瓜、哈密瓜、芒果等“果切”装盒打包，并贴上制作标签。“‘果切’销量挺好，方便食用，卖得很快，刚打开没多久就要卖空了。”正在理货的店员说。但当记者询问店家制作时间时，得到的多是一句模糊的回答：“都是刚切的。”

好看便捷的“果切”究竟是夏日甜品，还是伤害肠胃的“甜蜜炸弹”？

记者专访福州市第一总医院消化内科主治医师陈煜杉，医生提醒市民，夏季食用外购“果切”需警惕急性肠胃炎，日常选购食用务必多加留心。

陈煜杉解释，完整水果有果皮天然保护，一旦切开之后，果肉失去屏障，糖分和水分直接暴露，高温环境下很容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。商家加工时，刀具砧板有没有彻底消毒，瓜类外皮有没有清洗后切割，这些加工阶段的步骤如果无法保证，很容易造成交叉污染。

针对市民普遍存在的饮食误区，陈煜杉逐一纠正：“水果局部发霉，切掉坏的地方也不能吃，因为发霉水果的霉菌毒素早已渗透进果肉，肉眼无法分辨；有人认为‘果切’泡盐水可以杀菌保鲜，这个方法效果有限，并不能有效阻止变质。”

她建议，选购“果切”优先选择全程冷藏、闻起来没有酸味、酒味的产品，外购“果切”尽量尽快吃完，不要隔夜存放。孕妇、婴幼儿、老年人以及肠胃敏感人群，尽量少购买路边无冷藏的散装“果切”。

“如果吃完‘果切’出现持续腹痛、呕吐、腹泻，不要盲目自行服用止泻药，症状严重一定要及时前往医院就诊。”她说。（记者 林榕昇 通讯员 叶小彬）