如果你下班不知道吃什么，来看看这 5 道家常下饭菜，分别是肉末豆腐蒸蛋、酱油泡菜、清蒸多宝鱼、干煸豆角、凉拌粉丝。这几道菜不仅做法简单，经济又实惠，厨房小白也能做，有喜欢的朋友可以试一试！

一、肉末豆腐蒸蛋

1、准备一块大豆腐，打入三个鸡蛋，放入葱花，加入1勺盐，用手抓碎。起锅烧水，放入豆腐，水开上气蒸10分钟。

2、另起锅烧油，油热放入牛肉末，翻炒至变色，放入葱花、蒜末，煸炒出香味。

3、加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、少许白糖，翻炒均匀，淋入少许水淀粉，浇在蒸好的豆腐上，撒入葱花即可。

【小尚提示】

蒸大豆腐时10分钟即可，不宜时间过长，避免豆腐过老。

二、酱油泡菜

1、准备半个包菜，用手掰成小块，清洗干净，控干水分，放入盆中，再放入芹菜段、胡萝卜段、辣椒丝，撒入适量的盐，翻拌均匀，腌制20分钟。

2、起锅烧油，放入花椒、麻椒、姜片、葱段，小火慢炸出香味，捞出碎料。

3、加入2勺酱油、1勺陈醋，煮开后晾凉，腌制好的包菜，用清水清洗两遍，攥干水分，放入蒜片、小米辣，倒入凉透的酱油，翻拌均匀即可。

【小尚提示】

腌制过的食材一定要把水分挤干，避免出汤影响口味。炸料油时一定要热锅冷油，避免香料炸糊。

三、清蒸多宝鱼

1、准备一条多宝鱼，处理干净后改上花刀，加入葱丝、姜丝、1勺料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

2、蒸锅烧水，水开上锅蒸15分钟，出锅后淋入2勺蒸鱼豉油，放入葱丝、姜丝，淋入热油，激发出香味即可。

【小尚提示】

多宝鱼改刀时一定要深至入骨，这样会更加入味。蒸鱼时不要超过15分钟，避免蒸老，失去口感和鲜味。

四、干煸豆角

1、准备一斤四季豆，清洗干净后切成小段。准备一个土豆，去皮洗净后切成条，放入清水中，清洗去多余的淀粉，捞出控干水分。

2、起锅烧油，油热放入豆角和土豆条，炸熟后捞出。锅留底油，放入葱花、蒜末、花椒、八角、辣椒段，煸炒出香味。

3、放入豆角和土豆条，加入1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

【小尚提示】

四季豆和土豆在清洗后一定要控干水分，避免炸制时崩油。

五、凉拌粉丝

1、准备一把粉丝，提前用温水泡发好。准备一根黄瓜和胡萝卜，分别去皮洗净，改刀切成丝。准备半个洋葱，去掉外皮，改刀成丝。再切点红椒丝和香菜段，搭配一下颜色。

2、空碗中放入蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入热油，激发出香味，再加入1勺盐、1勺鸡精、2勺白糖、2勺生抽、1勺陈醋、少许香油，搅拌均匀备用。

3、起锅烧水，水开放入泡好的粉丝，焯烫1分钟，捞出过一下凉水，挤干水分放入盆中，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、圆葱丝、红椒丝、香菜段，淋入调好的料汁，翻拌均匀即可。

【小尚提示】

粉丝一定要提前泡好，泡不透的粉丝吃起来非常硬。焯水后用冷水投凉能让粉丝更筋道。

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