今天继续分享一点关于喝酒的科学研究，说说解酒的事儿。

一个人喝了酒以后，酒精（也就是乙醇）会通过“乙醇脱氢酶”生成乙醛，乙醛会主要通过“乙醛脱氢酶2”转为乙酸，乙酸再被代谢为二氧化碳和水，然后被排出体外。其中，把潜在更有害的乙醛快速代谢掉，是酒精代谢（也就是解酒）的关键之一。

在以往的认知里，酒精代谢为乙醛，乙醛代谢为乙酸，主要都是在肝里进行，都要经过N次血液循环才能彻底被代谢完毕。2024年6月20日，在Nature Metabolism上发表的一篇论文，则更新了这一认知，认为乙醛被代谢成乙酸这一步骤，有不少是在肠道进行的。

原来，在乙醛的代谢循环中，除了在肝里被代谢掉的部分，剩余大概70%的部分会入血，喝酒后头痛炸裂、脸红、心跳加速等情形，就跟这些乙醛通过血液使坏有很大关系；而另30%乙醛，则会通过胆汁流到十二指肠腔，肠道里也有乙醛脱氢酶2，这些从肝里来的乙醛大部分就被代谢了，余下一小部分则会通过门静脉又回到肝里，跟从血液循环回到肝里的乙醛一起，开始新一轮的代谢循环。

如此一轮一轮又一轮！当你喝酒以后，你的肝、你的肠、你的血液等，都开动马力，积极参与代谢，费上好几个小时，才能完工。这些辛苦干活的器官们可免不了受罪，往往因此而伤痕累累。

过去，我喝酒的时候，酒精大概就是这样摧残着我。现在，我不给它机会了。最近出了几趟差，见了不少老朋友，尽管他们软磨硬泡，我还是坚持滴酒不沾。中年戒酒这件事，一定坚持！请大家多多理解，持续监督。

利益冲突声明

Conflict of Interest Statement

热心肠先生热衷于科普事业，是iMeta期刊联合创办人和执行主编，在全国性学会等专业机构担任职务，并担任高校讲座教授。

然而，需要提醒读者的是，他创办及主要所在的单位——北京热心肠生物技术研究院有限公司，是盈利性的商业化机构，他也因此在这家公司及多家关联公司担任董事长、董事等要职。

此外，他还是上海医药、健合集团、蒙牛集团等企业正式聘任的咨询或顾问专家，并为其他众多企业提供战略、产品等顾问服务。

热心肠先生通过持股、薪酬、分红和顾问费等方式从上述盈利性机构中获利，尽管在撰写文章时，其始终希望秉承科学严谨、客观公正的态度，但仍因上述原因可能会不可避免地存在以下利益冲突：

• 因商业动机失去科学传播应有的严谨性客观性。
• 偏重于介绍利益相关公司的产品和服务，而忽视其他潜在的选择。
• 重点强调利益相关公司的优势，而淡化其劣势。

为避免和减少利益冲突带来的不客观性，热心肠先生将采取以下措施：

• 公示本声明，明确标明利益相关公司的关系。
• 客观公正地评价包括利益相关公司在内的所有机构。
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读者朋友们在阅读热心肠先生的文章时，请注意了解其商业背景，并保持理性判断和批判性思维。