当人们讨论咖啡的最佳搭子时，答案或许五花八门。但有一个名字，正从小众慢慢变为一种全球共识，那就是Lotus Biscoff（比时咔和情焦糖饼干），一块来自比利时的焦糖肉桂饼干。这个原本在Delta和American Airlines航班上特别供应的美味饼干，如今正变得无处不在，从美国、波兰、新加坡到中国，到处都能见到它的身影。

这块小饼干以配角的身份切入市场，最终成长为其母公司Lotus Bakeries（莲乐烘焙）最重要的增长引擎与收入支柱。它的配方长期被视作最高机密，全公司仅6人掌握完整内容；关键原料以代号管理，先在比利时工厂完成核心预混，再运往其他生产基地，既保证全球风味一致，也把商业秘密牢牢锁在链路之中。

近百年来，它坚持单一核心风味，却畅销全球70多个国家，不仅把一块小饼干做成了全球口味符号，也将背后的Boone家族送入比利时富豪榜前十。在全球最受欢迎饼干的榜单上，它已悄然跻身第五，并正向由Oreo（奥利奥）和Chips Ahoy!（趣多多）雄踞的前三甲发起冲击。这块看似简单的饼干，究竟是如何从比利时乡间小镇出发，并保持着经典大单品持续增长的魔力？一起来看——

Biscoff的崛起，始于“咖啡搭子”这一极其聪明的战略定位，打出了“Every Coffee Needs a Lotus”的品牌口号。与全球化的Oreo（奥利奥）不同，Biscoff并非出自一家美国零食巨头。它日益增长的流行度，是一家扎根于比利时乡村的第三代家族企业数十年努力推动的结果。

20世纪60年代Lotus运送Speculoos的货车

故事要追溯到1932年。比利时烘焙师Jan Boone Sr.以当地传统节日饼干Speculaas为蓝本，创造出一种风味独特的焦糖饼干Speculoos（Biscoff的前身）。它仿佛天生为咖啡而存在，肉桂、肉豆蔻等香料带来的温暖气息，与焦糖化后产生的浓郁甜香，能够完美中和黑咖啡的酸与苦，同时又能提升拿铁等奶咖的醇厚感。这种奇妙的化学反应，让它在比利时咖啡馆中迅速流行起来。

1950年代，Boone家族意识到这款饼干的潜力远不止于比利时，他们做出了两个关键决策。第一是推出独立包装，这不仅保证了饼干的酥脆与新鲜，更极大地提升了其便携性和视觉辨识度，为走出咖啡馆、进入更广阔的消费场景奠定了基础。

1956年起，Lotus更是开始系统性地向比利时的餐饮场所供应Speculoos，将“咖啡+饼干”的搭配固化为一种消费习惯。当咖啡文化在欧洲盛行，Biscoff也顺势成为了比利时咖啡文化中不可或缺的一部分。

Biscoff真正突破欧洲、走向世界的关键，是在万米高空。这个故事的经典版本是，美国食品经纪人Michael McGuire在欧洲旅行时，被这种与咖啡的绝妙搭配所折服，并将其推荐给了正因花生短缺而苦寻替代品的达美航空（Delta Air Lines）。

Biscoff具备耐储存、不易碎、风味辨识度高等特点，天然契合机上服务对稳定性与体验的一致性要求；同时，它采用非转基因原料，不含人工香料与色素，纯素且不含坚果，对有饮食禁忌或过敏顾虑的乘客而言也更友好，因此成为航空场景下的理想选择。

1985年，达美航空正式大规模供应Biscoff。这步棋的威力远超想象。每年高达8500万块的饼干，通过达美密集的航线网络，精准地投放给了数千万具有消费力的中产旅客。飞机客舱这个封闭而高频的场景，成了一个完美的种草容器。无数乘客在旅途中被这块小饼干惊艳，下机后开始四处寻觅，甚至打电话给航空公司询问购买渠道。

“飞机上的美味饼干”这一独特心智标签就此牢牢钉下，Biscoff不仅收获了第一批狂热的全球粉丝，也为其日后进入美国零售市场铺平了道路。1986年，公司顺势将品牌名改为Biscoff，即“Biscuit”（饼干）与“Coffee”（咖啡）的结合体。“我们希望人们想到咖啡时，首先想到的就是Biscoff”，Lotus公司表示。

如果说“咖啡搭子”是Biscoff的第一增长曲线，那么成为一种风味IP，则是其引爆第二增长曲线的核心引擎。正如Oreo（奥利奥）不仅是一款饼干，更是一种口味，Biscoff也走上了这条“奥利奥化”的道路。

Biscoff的“配料化”之路始于一个民间创意。2007年，在比利时一档名为《发明家》的电视节目上，一位名叫Els Scheppers的参赛者提出了一个想法：既然人们喜欢用黄油和碎Biscoff饼干做三明治，为什么不直接做一款“能涂抹的Biscoff”？

这个创意虽未赢得比赛，却被Lotus公司敏锐地捕捉到。他们与Scheppers合作，于2008年推出了Biscoff涂抹酱（Cookie Butter）。产品上市后，仅3小时便宣告售罄，其火爆程度被誉为新一代的“Nutella（意大利的知名巧克力榛子酱）”。如今，这款涂抹酱已成为许多年轻人认识Biscoff品牌的入口。

真正的爆发点出现在2020年之后。随着全球家庭烘焙热潮的兴起，Biscoff在TikTok等社交媒体上意外走红。从Biscoff拿铁、Biscoff芝士蛋糕到Biscoff冰淇淋，用户自发创作的内容呈病毒式传播， 相关话题获得了数十亿次的播放。

这块焦糖饼干，从咖啡杯旁的小点缀，一跃成为全球烘焙爱好者和甜品师的爆款食材。其独特的风味和酥脆质地，无论是作为蛋糕底、冰淇淋配料还是甜品点缀，都能极大地丰富产品的层次感。

TikTok上流行的各种Biscoff主题食谱

面对市场的狂热，Lotus迅速跟进，将用户自发的趋势转化为系统性的商业策略。 针对专业需求，Lotus推出了饼干碎、大包装涂抹酱、商用单片饼干等一系列B端产品，并设立专门页面服务于糕点师和面包师，将Biscoff牢牢嵌入餐饮供应链。

TikTok的这些内容也促使拥有近百年历史的Lotus转型成为一个“年轻而有趣”的品牌。Biscoff积极与全球知名品牌合作推出联名产品，从麦当劳的麦旋风、Krispy Kreme的甜甜圈，到KitKat、亿滋吉百利的夹心巧克力，再到哈根达斯的冰淇淋，每一次联名都是一次对“Biscoff风味”IP的强化与传播，持续创造着新的营收增长点。

如今，掌舵这家百年企业的是创始人的孙子Jan Boone。他继承了父辈的基业，更怀揣着一个更大的梦想。“在每一家优秀的公司里，每一代人都必须带来一些新的东西，”Jan Boone在采访中说，“我的梦想，也希望是我能留下的遗产，就是将Biscoff打造成一个真正的全球品牌。”

Lotus CEO Jan Boone和亿滋国际CEO Dirk Van de Put

为了实现这一目标，Jan Boone正布下一盘大棋。印度市场曾是Lotus长达15年的痛点。2024年，Boone做出了一个关键决策：与Oreo的母公司、在印度市场拥有强大渠道的亿滋国际（Mondelēz）达成战略合作，由亿滋负责Biscoff在印度的生产、营销和销售，借助巨人的肩膀，一举破解渠道难题。

在两款“英雄产品”Biscoff饼干与涂抹酱持续保持全球热度与增长的同时，Lotus公司还选择在巧克力和冰淇淋品类上与巨头合作，更好地提升全球品牌曝光与品牌认知，也让公司自身团队得以更专注于饼干与涂抹酱这两条增长主线。

2025年，Cadbury®、Milka®与 Côte d’Or®品牌下的Biscoff联名巧克力创新产品已在英国与欧洲上市。在这些国家，Cadbury®-Biscoff®或Milka®-Biscoff®巧克力均成为该品类销量排名第一或第二的 SKU。

除了与亿滋合作开发Biscoff风味巧克力，Lotus还打通了与全球领先的冰淇淋制造商Froneri的合作路径。Lotus与Froneri的战略合作将帮助Lotus Biscoff在冰淇淋细分市场以更快速度、全球化足迹实现增长。

自2019年国际化推广以来，Biscoff冰淇淋已在美国、英国和欧盟市场获得消费者喜爱。Froneri在冰淇淋行业的专业优势将带来更前沿的产品开发创新，并在制造、物流效率（包括关键市场的本地化生产）加持下，更快地在重点市场建立分销能力。自2026年起，Froneri将在多个欧洲国家生产、营销并销售Biscoff冰淇淋，并在适当时机逐步扩展至其他国家。

战略的落地还需要坚实的产能支持。继2019年在美国北卡罗来纳州建成首个非欧洲工厂后，位于泰国的新工厂也将在2026年中全面投产，为辐射广阔的亚洲市场提供了保障。

做好一个不可或缺的黄金配角，并以此为原点，构建一个无边界的风味宇宙，同样能成就跨越周期的商业传奇。正如Jan Boone所言：“我们不想成为那个被摆在超市角落里的进口饼干。” Biscoff的野心，是与奥利奥、趣多多并肩站在全球零食舞台的最中央。这块小饼干征服世界的好戏，才刚刚开始。