来源：全食在线

不知道你有没有发现，现在的零食品牌非常讲究，甚至包装上的词语比学生论文还专业。

以前买薯片，看的是烧烤味还是番茄味，现在买薯片，有的上面会标注“第三代玉米提粗工艺”，你还得搞懂“0油空气烘焙技术”到底是什么，甚至还要学会看GI值和蛋白质含量表。

这并非是夸张的表述，而是当下零食行业的真实写照，不仅如此，一些零食品牌甚至强调“实验室研究”，生怕我们看不出对方的特点，于是一场由“实验室研究”主导的零食“科研竞赛”，正在悄无声息的改变我们对零食的选择。

而品牌之所以发生这样的变化，完全是因为消费需求发生了改变。

当无糖、低卡、零脂肪成为年轻人的日常需求，零食品牌们突然发现，自己曾经引以为傲的独家秘方在新一代消费者眼中，竟然成为“垃圾食品”。

于是品牌们开始从消费者需求角度，开始自我革新，我们看到了许多从“实验室”走出来的零食品牌。

比如我们熟悉的a1零食研究所，这家2016年成立的品牌是一家专注于休闲零食研发、生产和销售的食品品牌，并且成功推出了多款消费者喜欢的产品，比如鸡蛋含量高达40%的AI云蛋糕、造型像西瓜一样的A1西瓜吐司、内含整颗北海咸鸭蛋黄的A1蛋黄酥等等。

而另一个听起来就很学术的零食品牌食验室，也是联合华中农业大学、湖南农业大学建立了自己的健康零食研究院，并且手握20多项食品专利。

而他们的核心大单品高蛋白肉薯片，直接把0脂肪、蛋白质含量是国标2.5倍这些硬核指标印在包装上，让消费者简单明了但看到产品内在特色。

另一家和江南大学共建联合实验室的零食品牌味蕾实验TASTELAB，甚至用AI来分析消费者口味偏好，用数据驱动产品研发。

就连老牌零食企业金磨坊，也自建了1100平方米的研发检测中心，配备了100多台高端设备，研发人员占比高达10%。他们的手撕素肉，不再是简单的豆制品，而是通过“产学研合作”，在减盐减油减糖方面实现了技术突破的“健康零食”。

而最近比较流行的咖啡糖，也搞起了学术风，有一个叫Lova的品牌就与华南农大重点实验室合作，推出人参咖啡糖。

那么为什么“实验室研究”会成为零食的核心卖点呢？

以前零食品牌之间其实是口味竞争，比如你出香辣味，我就整藤椒味，这比的是创新力。

但今天却变成了你自建实验室用AI研究消费者，我与江南大学合作，你搞10项专利，我就得整20项专利数量，这比的是品牌研发的硬件和团队的软实力。

这是因为今天的消费需求，更加具有确定性。

以前零食的广告大都是围绕好吃停不下来的核心卖点，其实贩卖的是一种感觉，因为当时并不知道消费者到底喜欢啥，只能靠品牌去猜，而好吃则覆盖绝大多数的消费者需求。

但今天消费者变得具有确定性，知道自己需要零糖、低脂、健康、天然的产品，所以现在的品牌营销变成了“每100克含蛋白质25克”、“GI值低至35”、“非油炸，0反式脂肪”。贩卖的是一个个精准的数据，是一种“吃了也不会有负罪感”的安心。

而随着社交媒体的快速发展，实验室风本身就适合在这些平台上传播，来吸引年轻消费者的注意力，而对于这类含有“实验室数据”的零食，消费者也更爱转发评论，无论褒贬，其实都在无形中推动品牌的曝光。

甚至有的消费者还会分享自己的食用体验报告，而这种看上去更具说服力的方式，能够帮助品牌精准的吸引消费者。

当然有消费者表示，一些打着“实验室”旗号的零食其实并不好吃，甚至价格还要比普通的零食贵，甚至一些产品未来追求更健康的数据而牺牲口味，被消费者称为“反人性”产品。

在全食在线看来，“实验室研究”这个概念本身就具备学术性的权威感，但如果品牌只是表面上的“硬科技”展示，而牺牲了产品的本来面目，并不会让消费者更加喜欢。

零食注重“实验室研究”其实就是一场产业升级的信号，只不过为了突出自家的产品，在内卷的市场品牌只能靠这些来吸引消费者。

但我们却恰恰忘了，零食并不是主食，而是让我们获取快乐的最原始，也最简单的方式，在这场产业升级的道路上，我们万万不能成为一场“数字游戏”，千万不要忘了，零食的存在，就是为我们带来快乐。