近日，媒体曝光部分商家将外地柑皮冒充“新会陈皮”销售，引发市场和消费者关注。作为一种被广泛用于日常养生、饮食调味的传统中药材，陈皮到底“好”在哪里？新会陈皮的名气从何而来？市场上常见的说法，哪些可信，哪些需要打个问号？

网友对陈皮的看法不一。

●陈皮究竟是什么？它的核心功效是什么？

早在《神农本草经》中便有陈皮记载，《本草纲目》亦强调“他药贵新，唯此贵陈”。

广州意守堂中医诊所主治中医邱超平介绍，陈皮“理气健脾，燥湿化痰”，主要针对脾胃虚弱、痰湿体质出现的腹胀、痰多。通俗来说，就是促进胃肠道动力和代谢能力，加强胃肠道的气机流转，促进代谢废物（如痰湿）的排出。另外，脾虚不受补的人，加用陈皮可以增加补益之品的吸收。

但需要强调的是，陈皮并非“包治百病”的灵丹妙药，其作用更偏向于日常调理，而非替代治疗。

●网络上说的“陈皮养生很神奇”，靠谱吗？

近年来，随着影视作品和社交平台传播，“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”等说法被不断放大，陈皮逐渐被贴上“万能养生品”的标签。

医学专家普遍认为，这种说法存在明显夸张。陈皮虽为药食同源，但性温燥，并不适合所有人群长期或高频饮用。阴虚火旺、无明显气滞症状的人群，长期饮用反而可能加重不适。一般建议，作为日常饮品，一周不宜频繁使用。

●陈皮真的是越陈越好吗？越贵越值得买吗？

“陈皮贵陈”确有其理。随着自然陈化时间延长，果皮中的挥发性物质逐渐减弱，香气趋于醇和，口感和使用体验往往优于新皮。

邱超平医生说：“一般来说，陈皮三年方可入药，年份越久，其作用越强，且性质越温和，不容易伤正气。普通消费者用3—5年即可，10年以上价格太高，量力而行。”

“越陈越贵”是因为自然陈化需要时间、仓储条件和损耗成本，真正的高年份陈皮存量极少。普通消费者日常使用，不必盲目追逐高价老陈皮。

●为什么偏偏是新会陈皮名气最大？

陈皮并非只有新会出产，但“新会陈皮”长期被视为正宗代表，背后有其历史与自然条件基础。

江门市新会区林业科学研究所、江门市新会区新会陈皮产业研究院黄宏健此前曾著文介绍，从历史上看，新会已有近700年的特殊种植技术。从自然条件看，一条呈“喇叭形”的水系（黄茅海—崖门水道—银洲湖—潭江）贯穿整个新会区，形成独特的咸淡水交融环境。同时，新会陈皮现检测到有效化学成分和微量元素的含量和种类明显有别于其它产地的陈皮。这才造就了新会陈皮这种著名的土特产。

新会陈皮。

●“新会的就一定更好吗”？差异体现在哪？

业内共识认为，新会陈皮的优势并不在于“神秘配方”，而在于“原料+环境”的综合作用。

新会陈皮的原料是新会柑，其在新会特定原生境中生长，挥发油成分的种类和比例，与广西、江西等地产陈皮存在明显差异。有研究显示，新会陈皮中香气成分更为丰富，这也是其风味和药用稳定性的基础之一。

但这并不意味着其他产区陈皮“毫无价值”，而是适用场景和价格体系应有所区分。

新会陈皮村三产融合园。

●新会陈皮最容易在哪些环节“出问题”？

此次媒体曝光的乱象，主要集中在四个环节：产地造假、年份虚标、工艺速成、资质滥用。

部分外地茶枝柑或其他柑橘果皮，经“轻工艺”处理后，外观可模拟多年陈化效果，再贴上“新会陈皮”标识销售；还有企业通过混用原料、倒卖地理标志授权等方式，模糊产地边界，误导消费者。这些问题并非陈皮本身的问题，而是产业链条中市场逐利行为的结果。

新会柑。

●普通消费者，如何更理性地选购陈皮？

不少消费者存在误区，认为“陈皮”是消费者自己可以在家里晒出的橘子皮。“陈皮”是特定的品种经过独特的制作工艺而形成的产品。

也有消费者纠结“年份”。然而，与其纠结“年份真假”，不如把握几个基本原则：一是明确用途，日常饮用不必追高价；二是选择正规渠道和可追溯产品；三是警惕明显低价却标称高年份的产品。

邱超平医生也提醒消费者：近来陈皮造假不少见，要注意鉴别：

通过形状（经典三瓣）、颜色（橙红或棕红色，时间久的话会逐步变浅黑但不是黑得发亮，真陈皮外皮颜色不会绝对均匀但内皮颜色一致）、质地（稍硬而有韧性不软）、气味（香气浓郁无化学性酸味，年份越久越香醇）、油室（表面有细小密集的凹陷性小孔）、汤色（清亮透明不浑浊，不染色）、价格（好的陈皮价格一般不会太低，每克零售价基本都在0.5元以上）。

如果喜欢陈皮又怕高价买假货，可以买低年份陈皮回家自己储存，定期晾晒。

陈皮是一味“慢”的药材，也是一种“慢消费”产品。它的价值，不在神话中，而在长期、克制、理性的使用中。

南方+记者 王越莹 见习记者 张湘涓