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经济日报关注福州：让更多人吃得起！福建佛跳墙产业拥抱大众消费

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2025-08-26 11:07:40

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作为闽菜的代表，佛跳墙素有“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的美称。因食材珍贵、做法费时费力，曾多见于高端宴席。但如今，佛跳墙正逐步卸下“高价门槛”，走进寻常百姓的日常餐桌。

走进福建海文铭海洋科技发展有限公司的生产车间，传送带正将承重校准完成的袋装佛跳墙食材包送往液氮制冷设备中进行冷冻。福建海文铭海洋科技发展有限公司董事长欧于斌说，海文铭正从全产业链发力：上游布局鲍鱼育苗与出口养殖基地，把控核心食材源头，通过规模化养殖降低原料成本；生产端打造60亩现代化研发基地，引入液氮－196℃制冷设备，自主研发标准化冷冻生产线，以20多项国家专利支撑速冻技术与现代工艺融合，将佛跳墙从手工制作推向规模化量产，既稳定品质，又大幅摊薄单位成本，为亲民定价筑牢基础。

让平价佛跳墙便捷抵达消费者，离不开多元渠道与创新模式的搭建。海文铭深谙此道，在线下以福州三坊七巷5A级景区为依托，开设佛跳墙文化体验馆，将产品展示、非遗文化体验与消费场景相融，并创新推出含有金汤佛跳墙高汤的佛跳墙文创雪糕；线上则构建全域销售网络，对接京东、天猫、抖音、朴朴超市等主流渠道。线下体验引流、线上渠道放量，形成双向互补的销售格局，让消费者无论身处何地，都能轻松购得这道闽菜经典，真正实现“从工厂到餐桌”的顺畅衔接。

福州市马尾区商务局党组书记、局长张少宜介绍，马尾区现有规模以上水产品预制菜产业链生产企业25家，全区已发展佛跳墙、鱼丸、章鱼等20余个主要品类，近百个品种，形成以名成食品、百鲜食品、坤兴海洋等企业为龙头的产业集群。今年1－7月区内25家水产品预制菜规模以上工业企业产值19.6亿元，比增15.29％；限上水产品预制菜产业链批发零售企业14家，上半年实现产值9.24亿元，同比增长5.8％。（刘亮林语晋）

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