“味”于四川 食在成都

调味与烹饪融合交流会在蓉城举行

四川食文化网消息（刘和平 李飞 ）味，乃美食之魂，调味，烹饪之本。在中国四大菜系，八大流派的美食系列里，当代餐饮烹制美食文化，最为讲究的就是色香味美，才能赢得脍炙人口的喜爱和欢迎。而调味与烹饪的如何紧密结合，无疑成为美味佳肴能否成功出锅的关键。

围绕调味与烹饪，传承中华民族优秀饮食文化、创新美食体验这一话题，2024年10月25日下午，由国宴川菜陈松如技艺文化专家委员会、四川调味家食品有限公司、海天调味食品股份有限公司、四川五丰黎红食品有限公司联合举办的“2024海天成都厨师交流会”在成都武侯区初锦堂·川菜酒楼热闹举行。

“四川五丰黎红（食品有限公司）是四川著名食品企业，他的花椒油、藤椒油，都是相当有名气的，我自己都在使用他们的这些产品。“海天”（调味食品股份有限公司）的低盐酱油、蚝油、鸡精，我们最喜欢用的蚝油等调味品。“海天”每年200个亿的产值，好企业、好产品，我们厨师要认可，今天开这个会的“海天”和“五丰黎红”，都是知名企业，就是让我们厨师跟食品企业接触认识下，将他们好的产品，运用到我们做菜中。大家合作做事。关系重要，产品质量更重要。”活动现场，国宴川菜大师、四川省食品研究会副会长、川菜文化研究院副院长陈廷龙对参加本次交流会的佛山市海天味业股份有限公司和四川五丰黎红食品有限公司及他们的产品，首先给予了充分肯定和认可。

四川五丰黎红食品有限公司销售部、西南大区负责人罗斌对记者说，我们公司从1979年建厂到现在45周年了，由于麻辣是川菜的基础味型，企业以生产花椒油、藤椒油（麻辣调味品）为主。通过今天这个会，就是让川菜大师们进一步了解花椒油、藤椒油。公司今后发展方向就是麻辣＋其它调料，如麻辣酱等。

据了解，“五丰黎红”位于花椒之乡的汉源，是国内第一家专业化生产花椒油的企业，是花椒油标准制定的重要参与者，拥有国家专利20项、著作权8项及五丰黎红、黎红品牌，拥有绿色食品花椒基地6万亩。通过了质量、食品安全、环境、职业健康安全、HACCP管理体系认证，实现全产业链绿色食品质量可追溯控制。公司致力于成为消费者信赖和喜爱的一流调味食品企业，产品畅销全国，远销美国、香港、澳洲、东南亚、欧洲等10多个国家和地区。“五丰黎红”还是国家林（农）业产业化重点龙头企业、全国信用等级AAA级企业，黎红鲜花椒油获国家地理标志保护，“五丰黎红”系列产品获中国森林食品示范品牌、出口食品生产企业卫生备案、FDA 注册和美国商标注册。

由此可见，大部分川菜，很大程度上离不开花椒的参与和支撑，它的又麻又香的独特味道，提升了菜品的口感，轻而易举地征服食客们的味蕾，使其尽享舌尖上的快意。百姓餐桌上需求，市场上更不会缺席，“五丰黎红”才得此有了今天的发展规模。

佛山市海天调味食品股份有限公司/四川省总经理陈学峰也有感于这次活动，他说在“海天”工作14年啦，是“海天”的老兵。八大菜系中，川菜非常好吃，四川人民用“海天”产品超过10个亿，（即，在四川超过10个亿的销售额）。川菜是全国餐饮系列中，性价比高的美食，“海天”调味产品也是性价比高的产品。“海天”（产品）与“黎红”（产品）跟川菜有机的结合，会碰撞出不一样的火花。让更多的消费者能吃上健康美味的食品。据悉，“海天”是国家商务部公布的“中华老字号”企业之一，企业具有300多年历史，是从清朝乾隆年间的小作坊，逐渐演变过来的，是国家非物质文化遗产之一。迄今为止，是全球最大的调味品生产营销企业，全球销售额300多个亿。主打产品：酱油，（一年180个亿的销售额）、蚝油、酱、醋、料酒、小调味品等，都是整个厨房的刚需产品。

调味家食品有限公司总经理吴欣蔓在交流分享会上了调味品的销售和流通领域中发挥着重要作用话题。

应邀参加活动的健康中国文化论坛组委会主任李文也都分别作了发言。

现场还举行了“海天”厨艺表演‘鲍鱼回锅’和‘小葱拌鸡’让与会者现场体验感受到海天产品的魅力。“五丰黎红”的“藤椒玉女瓜、蒜香大刀腰片、沸腾蝴蝶虾、特色风味鸡肾 ”四道菜，也给来宾献上了别样的口感味道。

成都大区经理龚彬彬和市场部经理赵静，川菜大师、中国川菜文化推广委员会主席高国宪，5A旅游协会名厨委副会长、舒回锅餐饮公司总经理舒守见，成都王太婆餐饮文化公司董事-胡志军，川菜大师、初锦堂餐饮集团董事长刘应刚，川菜大师、天府国际机场餐饮后勤总监刘友辉，川菜大师、怡园酒店行政总厨赵贵明，川菜大师伍贤林，成都王太婆餐饮文化公司总经理袁国，四川省食品文化研究会宣教中心主任李飞，副主任刘和平，川菜文化大使、川菜研究学院特邀研究员彭亚丽，川菜大师、知名餐饮店老板刘开明，川菜大师、王太婆集团研发主任史延平、川菜大师廖立洪等参加了活动。

变脸师傅现场献艺

编辑：木子