日前

董宇辉老师率领“与辉同行”团队

开启了为期四天的 陕西行

走进汉中

在开展直播活动中

镇巴县特色非遗美食--镇巴腊肉

和众多地方美食一起惊艳亮相

吸引上千万人线上观看

获得了网友的点赞、青睐和关注

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“陕西的这个好东西可太多了，来自汉中镇巴县的镇巴熏肉，这也是刚才展示的，一个国家认证的地标产品。慢腌慢熏，在时间和烟火中悄然发酵，评论区有人说这个肉很香。这里头有肉、盐、酒和调料，还有更有味儿的。你看，就是厚厚一层啊，肥瘦相间。” 董宇辉在直播间介绍说。

镇巴腊肉 具有着悠久的历史，据记载，早在两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下途经汉中红庙塘时，就曾品尝过这上等的腊肉；而清光绪二十六年，慈禧太后避难西安时，陕南地方官吏进贡的腊肉也让她赞不绝口。

它以其口味独特、营养丰富、老少皆宜、外形美观、层次分明、诱人食欲的特点，备受大家的喜爱，既是馈赠礼品，又是宴食佳品。它不仅仅是一种食物，更是承载着千年历史与文化的传承，散发着独特的魅力。

镇巴腊肉制作工艺考究，选用农户自育肥猪，现杀冷腌，加入食盐、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等作料，腌入缸中，十天左右出缸，再用柏树、香椿的枝叶点火慢慢烘熏至干，并常年吊在火炉之上。皮色金黄，色泽鲜艳，瘦肉红润，肥肉淡黄，味道醇香，肥而不腻，口感醇香独特，回味悠长，是镇巴人民日常饮食以及招待贵客必不可少的一道菜肴。其制作通过历史沉淀并融合现代工艺，去其糟粕取其精华，腊肉产业规模、产值逐步扩大，产品逐步走向全国。2010年，原国家质检总局批准对“镇巴腊肉”实施地理标志产品保护，是国内首个腊肉地理标志保护产品，同时也是第一枚腊肉地理标志证明商标。

秦巴深处，腊味飘香。镇巴腊肉这一传统美食，在时代的变迁中，不断焕发出新的生机与活力。它不仅是大巴山人民记忆里的“年味”，更是一张闪耀着地域文化光芒的名片。

当你品尝镇巴腊肉时，仿佛能感受到岁月的沉淀和大巴山人民的勤劳与智慧。它不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，一种对家乡的深深眷恋。在这个快节奏的时代里，镇巴腊味依然坚守着传统的制作工艺，用那份独特的味道，温暖着人们的味蕾和心灵。

欢迎大家来镇巴，或许当你品尝到镇巴腊肉时，也会被它那独特的风味所“醉倒”，沉浸在这千年传承的味觉盛宴之中。

来源：镇巴旅游

编辑：张 夏 郭阳

审核：杨 宽 王丹宇

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