贵州美食辣爆羊羔：辣而不燥，香飘四溢
创始人
2024-10-12 15:01:37
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辣爆羊羔肉是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的辣味和羊羔肉的嫩滑口感让人回味无穷。以下是制作辣爆羊羔肉的详细步骤：
准备好新鲜的羊羔肉，最好选择十二斤到十八斤的小羊，肉质更为嫩滑。将羊羔肉剁成3到4厘米的小块，放入水中浸泡2个小时，去除血水和杂质，然后洗净控干水分备用。
接着，准备配料。将葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒等切好备用。这些配料不仅能增添味道，还能让菜肴更加丰富多彩。
热锅凉油，七成热时下入沥干水分的羊羔肉，中火翻炒至水分变干，肉块变得紧实。然后加入切好的葱姜蒜和香料，如花椒、干辣椒等，继续翻炒均匀，炒出香味。
加入适量的料酒和生抽，再加入两大勺辣椒面，炒出红油，使羊羔肉充分入味。接着加入开水，水量刚好没过羊羔肉即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20到30分钟，让羊羔肉充分吸收汤汁的味道。
在炖煮的过程中，可以准备一些配菜，如手擀粉、蒜苗等。待羊羔肉炖煮至熟烂入味后，留些汤汁，下入配菜，中小火翻炒至配菜熟透，汤汁浓稠。
加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道香辣可口的辣爆羊羔肉就完成了，搭配一碗米饭，绝对让人食欲大增。
希望这篇介绍能够帮助您学会制作辣爆羊羔肉，享受美食的乐趣。
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