湖南酸甜山楂排骨，地道肉香体验
创始人
2025-05-23 18:03:04
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山楂排骨制作教程
山楂排骨是一道将水果的酸甜与排骨的醇厚完美融合的佳肴，酸甜开胃又下饭，以下为你介绍详细做法。
食材准备
排骨500克、新鲜山楂10颗（或山楂干20克）、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片3片、葱段适量、盐适量、食用油适量。
制作步骤
- 处理食材：排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。山楂洗净去核（若用山楂干，提前用温水泡软）。
- 炒制排骨：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色，倒入排骨快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。接着加入姜片、葱段继续翻炒出香味。
- 调味炖煮：倒入生抽、老抽翻炒均匀，为排骨上色调味。加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
- 加入山楂：30分钟后，放入山楂，继续小火炖煮15 - 20分钟，让山楂的酸甜味充分融入排骨中。
- 收汁出锅：待汤汁变得浓稠，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁紧紧包裹在排骨上即可出锅装盘。
这样做出的山楂排骨色泽红亮，酸甜适口，快动手试试吧！
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