民俗“亮”出来 旅游火起来
肖木平正在酿造蒙山水酒。江西日报全媒体记者 付强摄
上高县蒙山镇素有“水酒之乡”的美誉。5月12日，走进位于该镇的上高县古岭亭酿酒厂，工人们正按照传统工序酿造水酒，成品车间酒香扑鼻、沁人心脾。
该酒厂负责人肖木平介绍，蒙山水酒从糯米的选用、浸泡、洗米、蒸米、到拌曲、发酵、兑水以及陈化等等，每一道工序都非常讲究。“这里的水酒口感浓厚、醇香独特，好喝！”游客李先生等人品尝后频频点赞。
为推动民俗文化与旅游融合，近年来，上高县深度挖掘民俗背后的文化故事，将其融入旅游线路，每年举办蒙山水酒文化节，在摔碗酒、民俗舞、酒王争霸赛、水酒开缸、打麻糍等一系列民俗活动的基础上，让游客品酒，并亲手制作水酒，为游客们带来独特体验。
五谷村丛林酒博园位于上高县野市乡，是一个国家4A级旅游景区，生态环境良好，酿酒条件得天独厚。该酒博园巧妙地布局丛林发酵酒道文化展示园，展示传统白酒与自然、社会和谐一体的酒道文化魅力，吸引了众多游客开启探寻酒道文化之旅。
“帝缘桂花酒酿造技艺”距今已有360多年，它以糯米和桂花为原料，经过十几道手工工序发酵而成，现经相关部门认定为特型黄酒，通过了国家绿色食品A级有机产品认证。为让这项传统技艺传承发展，该县先后举办30多期“群众研修研习班”，传授酿造技艺，培训学员2000余人次，并在全县设立酿造工坊10家，吸纳2000多人就业，增加群众收入。
除了酒，上高县传统美食也颇受欢迎。近几年，该县还通过网络直播展示上高“三辣”(生姜、辣椒、紫皮大蒜)、南港梅沙湿粉、田心粽叶米糕、上高薯粉条等，让这些传统美食的销路越来越广。
数据显示，去年，上高县共接待游客694.7万人次，其中民俗文化吸引了游客104.2万人次，含有民俗元素的旅游产品消费人次同比激增超过200%，民俗相关搜索的热度涨幅更高达300%。上高县文化广电旅游局局长黄俊雄表示，今后，该县将继续探索民俗与旅游融合发展，让民俗文化绽放出更绚丽的光彩。
熊志华 江西日报全媒体记者 付强
作者：付强
编辑：陈拾梅
审核：温小强