中山红烧石岐乳鸽，亮相参赛西藏美食大赛_旅游

中山红烧石岐乳鸽，亮相参赛西藏美食大赛

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2024-08-23 11:32:52

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中山粤菜师傅将红烧石岐乳鸽带到西藏展示参赛！日前，2024年“中华美食西藏味道”——创新与未来美食大赛在巴宜区工布天街举办。中山粤菜师傅黄立飞与张发妙也从众多参赛选手中脱颖而出，荣获了大赛的季军。

中山粤菜师傅将红烧石岐乳鸽亮相西藏。

据悉，本次美食大赛由林芝市人民政府主办，林芝市商务局与巴宜区人民政府联合承办。比赛邀请了中国烹饪协会名厨专业委员会副主席、广东省首批五星粤菜师傅名厨、中山市烹饪协会会长郑耀荣到现场为大赛提供专业指导。

本次比赛除了本地选手所使用的食材均为牦牛肉、藏羊、藏香猪、藏鸡、高原冷水鱼、高原菌菇、青稞等西藏特色食材外，还特邀了中山职业技术学院黄立飞和中山市技师学院张发妙两名老师作为粤菜师傅代表参加。他们设计并制作了两款菜品进行参赛。

其中一款是采用西藏牦牛柳和易贡的茶叶，以创意融合粤菜的做法，融入中山特色食材菊花进行装饰，制作而成一道“古法茶香牦牛柳”。黄立飞介绍说：“这款菜式的创意历史可以追溯到一千多年前的唐朝贞观年间，易贡茶开启了茶叶入藏，使汉藏以茶结缘‘同为一家亲’的历史体现。”另一款菜是粤菜经典菜品红烧石岐乳鸽，将这道中山的经典菜品带到西藏进行展示参赛，旨在宣传中山美食文化，擦亮中山“中国粤菜名城”金字招牌。

红烧石岐乳鸽。

林芝市餐饮协会秘书长王迪介绍表示，本次活动中山国家名厨亲临现场指导，在西藏自治区尚属首次。两名粤菜师傅参赛，与本地厨师进行厨艺切磋也是首次。

中山援藏工作组组长谢凯表示，今年是援藏30周年，以美味佳肴牵线搭桥，中山与林芝开展美食文化交流，将中山美食文化传播到林芝，将林芝的优良食材推广到粤港澳大湾区，为推动林芝市餐饮行业发展，提升林芝市餐饮服务水平，加强两地交流交往交融，促进创业就业十分有意义。

南都记者侯玉晓通讯员向坤山

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