6月2日，《中国纪行·CKRM》杂志总编辑川田大介一行受中国驻东京旅游办事处的邀请，来到乐山进行特色美食文化的考察。这次考察的成果已经在《中国纪行·CKRM》杂志的第36期上发表。

《中国纪行·CKRM》是一个专注于中国文化和历史的出版项目，它通过各种形式的活动和出版物，促进中日之间的文化交流和理解。该刊在日本具有较好发行量和一定影响力。

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这次考察的重点是乐山的美食和文化旅游点位

以下是一些亮点

【食在四川，味在嘉州】

杂志详细介绍了，乐山特色美食——甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐脑、油炸串串、跷脚牛肉、西坝豆腐、苏稽米花糖。

01

甜皮鸭

乐山气候温暖湿润，适合产糖，是传统的以甜辣味为主的正宗上河帮川菜的发源地之一。迥异于川菜火辣滋味的甜皮鸭，也因为地利而诞生。

02

钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，从清代流传至今已有上百年的历史。起初，钵钵鸡的食材主要是鸡肉，经过百年来的演变，钵钵鸡已经从最初的只有鸡肉变成了现在菜品繁多的小吃！

03

豆腐脑

豆腐脑，乐山美食界一张低调的名片。相比于钵钵鸡、跷脚牛肉，它总是被后提及的那个，但这丝毫不影响它在乐山人心中的地位。

04

油炸串串

油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，其选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。

05

跷脚牛肉

乐山跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系，以牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等为制作原料，成菜色香味美、入口顺滑、鲜美无比 。跷脚牛肉的叫法源自于乐山周村当地人围在一口锅旁吃牛肉时的习惯，因为条件简陋，人们常常是站着一只脚搭在桌下的横梁上，由此得名“跷脚牛肉” 。

06

西坝豆腐

西坝豆腐历史悠久，于东汉时期传入，精于唐宋时期，则兴盛于明朝万历(公元1573～1620)年间，距今已有400多年的历史。

07

苏稽米花糖

苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，故名。米花糖在清末就有名，是乐山地区传统名产。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特点是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。苏稽米花糖，连续四届由乐山消费者投票评为“嘉州人民喜爱商品”等荣誉。

【文化旅游点位】

01

乐山大佛

乐山大佛，又名凌云大佛，全称为“嘉州凌云寺大弥勒石像”，位于四川省乐山市南岷江东岸凌云寺侧，濒大渡河、青衣江和岷江三江汇流处。大佛为弥勒佛坐像，通高71米，是中国最大的一尊摩崖石刻造像。乐山大佛开凿于唐代开元元年（713年），完成于贞元十九年（803年），历时约九十年。

02

乐山市博物馆

乐山市博物馆位于乐山大佛景区北入口处，按照山体还原生态设计理念，吸纳乐山汉代崖墓形制元素，一组箱体建筑如同从山崖中长出，山馆合一，和谐自然。博物馆馆藏文物近万件，展出馆藏珍贵文物数百件，如汉代陶马、舞乐俑、陶房，宋、明、清瓷器，唐代佛教造像，郭沫若、李琼久、徐悲鸿、张大千、齐白石、吴冠中等书画家作品，是展示乐山厚重文化的重要窗口。

03

中国根书艺术馆

中国根书艺术馆占地24000平方米，建筑面积2485平方米，三层设计，一层根书发展历程展厅，二层根书精品展厅，三层根书、根艺、根摆件艺术交流中心。馆内收藏了中国根书创始人杨玉冰先生几十年创作的近千幅根书精品，记录了杨玉冰先生的艺术心路历程。2014 年11月1日正式开馆并免费对外开放。

这次考察和报道不仅有助于向日本客源市场推广四川的文旅资源，也为乐山市的国际旅游宣传增添了新的亮点。通过《中国纪行·CKRM》杂志的广泛传播，更多的日本游客将有机会了解并体验乐山的美食和文化，进一步促进乐山市与国际旅游市场的交流与合作。

来源：乐山文旅综合网络

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