重庆，这座火辣辣的城市，不仅有独特的山城地貌和热情的人民，还有让人欲罢不能的美食。每一道美食都承载着重庆人的独特情感和生活态度。这座山城的美食文化吸引了来自世界各地的食客。重庆美食以其辣、麻、鲜、香的独特风味而备受推崇。

1、重庆火锅

重庆火锅最早起源于码头文化，以花椒辣椒与厚重牛油结合，以其麻辣鲜香的口味和丰富的食材组合而闻名全国。对我来说，火锅更像是一种社交活动，大家围坐在一起，享受着美食的同时，也增进了彼此的感情。每一次火锅聚会，都是一次难忘的体验。

2、万州烤鱼

万州烤鱼源于重庆万州区，历史悠久，这道美食的核心在于其独特的烤制方法和麻辣鲜香的调料，使得鱼肉外焦里嫩，条条紧实够味，一上桌就散发出诱人的香气，配以丰富的调料，入口麻辣鲜香，让人欲罢不能。

3、泡椒鸡杂

重庆特色菜中的泡椒鸡杂是一道家喻户晓的家常菜。将鸡胗、鸡心和鸡肝腌制后，用泡椒、蒜、西芹等配菜炒香，最后放入西芹和盐调味。鸡杂的口感麻辣，泡椒的酸辣开胃，这道菜在重庆非常受欢迎。

4、来凤鱼

来凤鱼是重庆的特色名菜，属于渝派川菜系，是重庆江湖菜的鼻祖。以草鱼、鲤鱼或者花鲢为原料，加以郫县豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒为主料炒制，略勾薄芡，淋麻辣滚油而成。来凤鱼成菜色泽红亮、味浓质嫩、入口即化，咸鲜麻辣，吃后回味悠长。

5、啤酒鸭

啤酒鸭是重庆一道风味独特的特色佳肴，是下河帮重庆江湖菜干烧系列代表菜，将鸭肉与啤酒结合，使得滋补的鸭肉更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，回味带有啤酒清香。

6、烧鸡公

烧鸡公是重庆的经典特色名菜，是下河帮川菜之重庆江湖菜干烧系列的代表菜，最先出自于璧山区，口味麻辣，红油透亮，土鸡公肉质鲜美，营养丰富，深受欢迎。

7、粉蒸肉

粉蒸肉起源于江西，引入重庆后称之为"粉蒸"。重庆粉蒸肉特点：色泽红亮，咸鲜微辣，选用肥瘦相间的带皮五花肉，油润不腻，香味浓郁，配菜可以搭配红薯、芋头、土豆等，整盘菜口感清香软糯。

8、豆花

豆花是重庆特色菜之一，将豆花加入调配好的酱料，搭配辅以其他调料，制作出麻辣可口的口感。除了豆花，重庆还有豆花饭、豆花火锅等多种小吃，都是重庆人从小吃到大的美食。

9、尖椒鸡

尖椒鸡是重庆江津代表名菜，以鸡肉、青椒为主料，以小米辣为调料低味烹调，味道麻辣纯正，营养丰富，一吃就停不下来，而且具有强健脾胃、祛风除湿的功能。

10、烧白

烧白是具有浓郁乡土特色的重庆民间菜！烧白堪称团圆饭上必不可少的一道菜品，经过蒸煮，烧白里的干菜吸收了猪肉的油脂，五花肉则变得香而不腻，柔软又好吃。

总之重庆的美食多不胜数！有毛血旺、水煮鱼、酸菜鱼、辣子鸡等等。在之前川菜作品有介绍过，大家可以关注小编往期作品。