暑假旅游何处去？今年的暑假旅游欢乐季，顺德以“游顺德，一口入魂”为主题，推出一系列文旅活动及惠民措施，提升文化和旅游消费体验，来好吃又好玩的顺德游玩，更加成为游客不悔的选择。

想要优雅而地道地开启顺德的全新一天，早茶无疑是最具仪式感的答案。在佛山顺德容桂东一城滃然海鲜酒家，一场属于粤式茶点的“创新革命”正在悄然上演。在这里，传统早茶文化邂逅创新风潮，碰撞出了全新活力，酝酿出了惊喜风味。

多道新粤式茶点轮番上阵，有“经典”更有“惊喜”

8月9日早晨，记者踏入了这家充满现代气息又不失古典韵味的酒家，亲身品尝了由一群充满热情与才华的青年厨师匠心打造的五道创新茶点。

第一道特色菜品“象生青苹果”，为记者打开新式粤式茶点的奇妙旅程。“象生”即拟态，该道甜点完美还原了一个青翠欲滴的“青苹果”，冰冰凉凉软软的外皮之下更有满满惊喜——绿豆糕的细腻与青苹果汁的清新交织，甜而不腻，口感丰富，恰似夏日里的一缕凉风，拂过心田。

而“脆花流心荔枝球”，同样是视觉与味觉的双重盛宴。“荔枝”外皮酥脆，内里藏着鲜美的虾肉，搭配突然流淌出的芝士流心，仿佛让人在味蕾上经历了一场荔枝林中的探险；“杏仁露煎堆”，金黄的煎堆外壳下藏着丝滑香浓的杏仁露，每一口都是对传统与创新的完美致敬。

创新之余，酒家也未曾遗忘对传统口味和手艺的坚守。粤式经典如“蜜汁叉烧包”，外皮松软而不失韧性，轻轻一咬，便是满口的甜蜜与满足；“古法榄仁马拉糕”表皮柔润而富有弹性，一口咬下，软糯中带着榄仁特有的清新香气，与微甜的口感交织在一起，唤醒了食客心中对旧日时光的美好记忆。

致敬记忆中的味道，匠心呈现新粤式茶点

在滃然海鲜酒家，集聚了一群坚持粤式茶点创新的青年厨师。他们视创新为使命，更将传统视为根基。其中一位90后厨师吴世军告诉记者，青年厨师们日常需要跟着老师傅们学习，“保留传统的手艺与味道很重要”。他坦言，研发新式茶点是一个不断碰壁与推倒重来的过程，但每一次的成功，都是对这份匠心最好的回馈。“自己研发的菜品得到客人的喜欢，比得了奖还开心”。

“在顺德这座美食之都，唯有不断创新，才能走得更远。”滃然海鲜酒家董事长梁建荣先生表示，食府在挑选厨师方面要求极高，其中最看重的就是每一位厨师的创新能力。日常工作之余，食府也会组织厨师外出走访交流，在探访“名店”“名吃”的过程中，激发新的创作灵感。“有创意的点心才能获食客的欢迎。我们的目标，就是做出最好的点心献给市民。”

文 | 记者 郭子扬　

图、视频 | 记者 杨苑莹 实习生 李晴 杨芳琴