8月9日，希尔顿集团迎来第五届“主厨季”系列活动，旗下酒店餐厅将持续为八方宾客呈现精致多元的美食出品，活动持续至8月31日，在此期间，昆明空港希尔顿逸林酒店也在“聚”中餐厅和Opus 全日餐厅也特别推出了一系列主题套餐。

昆明空港希尔顿逸林酒店“主厨季”活动由厨师长陈普、和杰忠以及行政总厨董朝金联合打造。以云南菜为主打，也能领略川菜的火辣、粤菜的温婉。烹饪方法更是博众家之长，食材方面除了云南本土的果蔬、禽类、野生菌，来自广西的荔枝、芋头，以及来自大海的螺、贝、虾、鲍鱼也被大厨融合到菜品中。“主厨季”的菜品不仅突出“顺时而食，菜系本味”的特点，还能领略美食背后的不同地域文化。

值得一提的是，在餐桌的布置方面，今年的“主厨季”更强调“坊间烟火气”，番茄、土豆、辣椒、大葱、蒜头……那些田间地头的果蔬都成为餐桌的装饰品，星级酒店的高奢与质朴的农家味，形成视觉上的反差美感。

“主厨季”的菜品里，特色美食不胜枚举，黑牛肝菌鲜鲍片、傣味捞汁小海鲜、大理黑醋烤独蒜、素燕窝佐树番茄、翡翠爽口青莴笋、鲜松茸纯菜鱼金菇、菌汁佐蜂窝雪花牛、雾都海鲜毛血旺、七彩百花酿脆皮鸡、干巴菌桂花海鲜粉丝煲、秘制生焗荔浦芋头、橄榄菜烩红薯粉条、姜丝腐乳汁豌豆尖。每一道菜品都带着地域特色，融入了大厨的精巧心思。

例如，起源于四川、重庆江北一带的经典川菜“招牌雾都沸腾鱼”，麻辣鲜香、鱼肉嫩滑，入口，辣而不燥，麻而不苦，此菜上桌时红油热乎乎地还冒着气泡，咋看，仿佛鱼在游动，因此得名沸腾鱼。

带着广西特色的两道美食可圈可点。“贵妃荔枝明虾球”选用广西新鲜荔枝，鲜虾制作成虾胶，荔枝的鲜甜与鲜虾胶融合在一起，炸制金黄。外酥里嫩的口感带来令人惊喜的味觉体验。

“砂锅生焗荔浦芋头”选用广西荔浦芋头，芋头使用砂锅小火慢焗，加入厨师长自制的料汁，与芋头的粉糯口感相融合，愈发绵软甘醇。

云南本土特色美食“宜良蜂蜜小麻鸭”堪称滇菜的代表作之一。大厨选用宜良当地特有小麻鸭，经过焖炉烤制后，麻鸭色泽红润、肥瘦相宜、皮酥肉嫩，具有独特的蜂蜜香气。

“鲜果拼彩云玫瑰花螺旋酥”在鲜花饼的基础上做了提升和改良，以“螺旋形”的外观造型非常独特；“招牌珍菌海鲜过桥米线”是山珍海味的融合。

昆明空港希尔顿逸林酒店是希尔顿逸林酒店及度假村品牌云南首秀及品牌在华第50家酒店，该酒店也是希尔顿集团大中华区的第500家酒店。酒店位于云南省滇中新区昆明空港经济区，距离昆明长水国际机场仅十分钟车程。

来源：都市时报

全媒体记者：尹安达

实习生：张霁阳

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