揭阳惠来猪脚饭里有一种存在感很强配菜,咸香鲜甜,它就是卷章。
卷章的好坏,对一碗猪脚饭来说十分关键,对吃食讲究的揭阳人来说也至关重要。
许多不熟悉卷章的人,时常会将它和肉饼搞混,但其实卷章和肉饼,在制作上相差甚远。卷章其实是用黄豆腐皮包裹成的猪肉卷,包好后下锅炸至金黄。腐皮就是其中的灵魂。
卷章不止百搭各种潮式快餐,单独切了煎炒也是十分好吃。
爽口弹牙,风味独特。
卷章远远不止是一份猪脚饭里的小配菜。
来源 揭阳广播电视台 广东乡村振兴融媒中心 那一座城
编辑 陈艺
上一篇:夏日“冰城”亦静亦动 夜色“尔滨”如画如诗
下一篇:“清凉之旅”畅爽开启!山西发布100个避暑打卡地