原创外婆家的味道，什么时候都不会忘，妈妈终于把秘方告诉我_旅游

原创外婆家的味道，什么时候都不会忘，妈妈终于把秘方告诉我

创始人

2024-06-20 22:01:31

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小时候最喜欢跟在妈妈身后看她做各种美食，感觉妈妈仿佛魔术师一般，凡经过她手的食材就像被赋予了魔法，从普通变得华丽既好看又好吃，发小们都羡慕我有一个会做美食的妈妈，这也是特别值得我骄傲的一件事。现在我也已为人妻，在不久的将来也会有自己的宝宝，也希望她以后会以有一个爱做美食的妈妈而感到骄傲。外婆家的味道，什么时候都不会忘，妈妈终于把秘方告诉我。

小时候在外婆家妈妈总是帮着外婆制作香肠。我当时很好奇还问妈妈猪肉怎么被包到肠衣里面了？我特别爱吃香肠，即使自己在外地工作的时候，也要买些来吃。吃过甜的也吃过咸的，觉得没有任何一个地方的香肠比得过四川的腊味香肠。向妈妈讨教了腊味香肠的制作方法，馋了就可以自己做来吃。

跟大家简单介绍下制作香肠的过程：准备好猪肉，调料漏斗肠衣绑线。把猪肉清洗干净搅成肉条加上超市买的肉味鲜调料充分搅拌均匀，就是肉啊，姜末啊，酱油啊，耗油啊，盐啊，全部都加点，在搅拌时，香气就扑鼻而来，真的很想吃上一口。哈哈，说的都要流口水啦。腌制2-3个小时。肠衣用温水泡大概半个小时将肠衣套到漏斗上，最好套满漏斗以防在灌肠过程肠衣从漏斗上脱落。将肉段灌到肠衣灌一点就往下挤一点，长度可以根据自己的喜爱结成10-20CM长。然后把香肠用清水冲洗干净再用针将每根肠上扎几个孔放气。香肠灌好就可以挂在窗户外风干了晾15-20天后，香肠成品就出来啦。我自己尝试过一次，整个过程就是灌肠过程有点难，灌几根下来后慢慢就熟练了。然后风干的腊肠煮一下就可以吃了，香肠煮好后，就可以切好吃了。吃到嘴里，辣味和香味混合四川专属的麻味，油而不腻，咸淡适宜，辣而可口，简直是人间美味。如果饭桌上来上一盘四川腊味香肠，都要多吃几碗米饭。

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