假期打算去上海旅游，却不知道怎么吃？今天，小编就给你好好介绍介绍，来到上海旅游，哪些特色是一定要尝一尝的~

八宝鸭

八宝鸭是上海的特色传统名菜。制作八宝鸭需要将鸭子开背，抽掉气管和食管，还要挖出内脏，将肚子掏空，然后在鸭肚子里填满火腿、冬笋、干贝等十多种食材，然后用蒸笼蒸制而成，成菜后看上去色泽红润，闻起来香气四溢，吃起来鸭肉酥烂鲜美。

水晶虾仁

水晶虾仁是上海的特色名菜，曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾仁看似简单，没有过多的调料，但是制作起来对火候的掌控要求非常高，火大了或者时间长了虾肉吃起来就老了，要保持虾仁在熟透的前提下还要保持最鲜嫩的状态，这才是一道正宗的上海水晶虾仁。成菜后不仅看起来晶莹剔透，吃起来更是软中带脆，赛如明珠。

上海白斩鸡

白斩鸡是上海非常有名的一道特色菜，尤其以小绍兴的白斩鸡更为出色，在上海只要说到白斩鸡，大家都知道小绍兴。正宗的上海白斩鸡都是选用优质的三黄鸡，经过水煮、晾干、切块等多道工序精心制作而成，看起来皮黄肉白，吃起来肥嫩鲜美。

南翔小笼馒头

南翔小笼馒头是上海市流传百年的一道特色美食，外地人叫它小笼包。现在这道美食可以说是已经驰名中外了。小笼包皮很薄，馅料足，不加味精，而是加入了鸡汤猪肉皮冻，吃着更加鲜美，快出锅的时候，上边再撒上一层芝麻，闻着香，吃着鲜。也会根据不同时节，加入虾仁、蟹粉等食材，做出来的小笼包看着小巧玲珑，晶莹剔透。

油爆虾

油爆虾是一道上海特色菜肴，在上海各大饭店里都能见到，也是很多上海人下馆子必点的一道菜。制作油爆虾需要选用小型河虾最好，然后先用菜籽油炸一下，炸好后再配上干辣椒和葱姜等调料一起烧制而成。吃起来虾肉外脆里嫩，香气扑鼻，鲜美无比。

崇明糕

崇明糕是上海崇明的特色糕点，选料独特，配比讲究，有松糕和硬糕两种。崇明糕甜而不腻，软糯清香，可以添加多种食材，营养又丰富了口味。据说早在宋朝就已经有了崇明糕，经过了历史的传承和岁月的沉淀，崇明糕越发具有风味，成了当地的特色风味小吃。

网油清蒸鲥鱼

网油是猪的肠系膜，在猪的腹部成网状的油脂，猪网油吃起来特别的香，在很多大饭店里都能看到这种配料。鲥鱼是一种海鱼，肉质肥嫩，味道鲜美，营养很高，有“鱼中之王”的美誉。这两种食材一起搭配，蒸出来的菜肴自然是香气逼人，鲜美无比了，所以才受到很多食客的青睐。

腌笃鲜

腌笃鲜是一道上海名菜，所谓腌指的是腌制的咸肉，笃是小火慢炖的意思，鲜则指鲜肉。这道菜通常将鲜笋，腊肉以及鲜肉一起慢炖。腌笃鲜鲜香可口，口味十分丰富，可以吃到多种食材的口感。它不仅常常出现在宴席上，也是上海百姓家常见的一道菜肴。