老字号从小作坊、小店铺发展成为现代企业后，在一定程度上也为当地发展做出了贡献。

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袁氏香油

衡水市武邑县袁氏香油始创于二十世纪初期，迄今已有百余年的历史，历经了七代传承。传承古法工艺水代法进行加工制作，口味纯正，香味浓郁，是当地家庭必备的调味品之一。袁氏香油采用当季芝麻，低温石磨研磨，芳香物质和营养成分保留更完整，香油芝麻香味浓郁。水代取油的方式实现油胚分离，在取油过程中无需添加任何化学溶剂，安全健康，这才是百余年来俘获众人口味的关键。

除此之外，袁氏芝麻酱也是口碑佳品，选取优质芝麻，水洗除杂、高温烘炒、扬烟除尘等环节，经过传统工艺石磨研制，与纯工业化机械生产的芝麻酱相比，口感更加细腻、味道更加醇香。袁氏香油发展至今不仅传承了传统工艺，也为当地提供了一定数量的就业机会。

02

陈记南糖

邯郸广府南糖及糕点制作手艺大约是在清同治年间由南方传入，传承至今早已成为广府的著名特产和传统美食之一。广府南糖从选料到配方都传承传统工艺，纯手工制作，以芝麻仁、花生仁、白糖为主要原料，具有香、甜、松、酥、脆的独特风味。汲取“城内酥”、“城外酥”两大派系的制作技艺，入口酥松易化，细腻滋润。

广府南糖中的桂花寸金糖和桂花芝麻片十分突出，桂花寸金糖有南糖一枝花的美称，中空酥心，外布芝麻仁，花生仁，小米花，色泽似金，清甜醇香。桂花芝麻片外形方正，薄如蝉翼，松软爽口，甜而不腻。此外花生糖和花生酥也是各具特色，百吃不厌。陈记南糖（陈民的南糖）延续广府南糖的传统制作工艺及风味，如今已成为广府独具特色美食名片之一。

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冀金孔义乳鸽

衡水市冀金孔义乳鸽始创于1901年，迄今已有123年的历史。“冀”是河北的简称，“金”是古代对冀州的称呼，“孔”是创始人的姓，“义”的寓意是做生意要讲义气。在百余年实践中，孔家乳鸽即延续传统工艺，又积极融汇创新，诞生了多种制作方式，如清炖乳鸽、红烧乳鸽、脆皮乳鸽、香薰乳鸽等。也正是这百余年的时光积淀，逐渐融汇了浓郁的地方风味，是衡水市市级非物质文化遗产。

清炖乳鸽香而不浓，淡而不薄，鸽子汤晶莹透亮，清香爽口；鸽肉细嫩，脱骨不烂，一抖即散。趁热就着店里的炒勺薄饼一起吃，独具风味。脆皮乳鸽是店内的招牌，配上家常风味的炒勺薄饼和玉米面咸食，一碟油绿的香葱，味道又香又浓，味道一绝。红烧乳鸽外酥脆，内柔嫩，鲜咸适口，吃起来口颊生香。香薰乳鸽肉质鲜嫩清淡，别具一格。

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