春节假期

拜大年，走亲戚

热热闹闹的同时

节日的餐桌美味也丰富多彩

凉皮、手抓羊肉、八宝茶、粉汤扁食

这些非遗美食

你吃了吗？

Part.01

凉皮

春

凉皮

HAPPY NEW YEAR

节

过年期间，餐桌上美味的菜肴中最解腻的当然最属大武口凉皮！大武口凉皮集合了陕西、四川等地的特点，在相互融合和不断改良发展的过程中，逐渐形成了自己独特的风格，口感松软、筋道，色泽微黄，晶莹剔透，深受本地及周边消费者的喜爱。

春

节

做大武口凉皮必须要用到宁夏的优质面粉。用黄河水浇灌的宁夏小麦麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，面筋强而有弹性。这样的小麦磨出的高精特筋粉是制作大武口凉皮的绝佳食材。

制作凉皮的工艺十分讲究，从选面粉到洗面浆、再到上锅蒸，历经八九个小时。

并且石嘴山辣椒香而不辣，辣味绵软，带着淡淡的香甜，以白芝麻、花椒等为辅料，用烧热的油一浇，顿时香气四溢，使人胃口大开。

挑几根入口，那叫一个酣畅淋漓，浸满汤汁的软糯面筋和酸、甜、辣、咸的复合滋味瞬时在味蕾上绽放，谷物的香气伴着一丝丝清甜，游离在唇齿之间，那般舒爽~

Part.02

手抓羊肉

春

手抓羊肉

HAPPY NEW YEAR

节

一道手抓羊肉，将西北人的豪情演绎得淋漓尽致。选用的肉质一定要鲜嫩欲滴，烹饪的方式质朴粗放就好。

优质上好的手抓羊肉，只需每一个环节用心把控。没有多余的加工，不必其他的调味品，将最原始的美食味道，加以时间的“佐料”，慢火炖煮即可。

优质上好的手抓羊肉，只需每一个环节用心把控。没有多余的加工，不必其他的调味品，将最原始的美食味道，加以时间的“佐料”，慢火炖煮即可。

手抓羊肉的部位是肋排，基本是四瘦六肥，一口嗦下吃到嘴里，肥美的肉汁在口中四溢开来，羊肉的口感顺滑细嫩，吃不出任何调料的味道，有的只是羊肉本身的鲜香。

Part.03

粉汤扁食

春

节

生活，在一粥一饭之间。扁食粉汤是石嘴山人过年必备的佳肴。

石嘴山人有个风俗，过年的时候都会烩上一大锅粉汤，然后再包上一盘盘扁食构成了一道有菜有肉有主食的丰富饭食，用以待客。

石嘴山人的扁食从和面、擀皮、拌馅到手工包制，都有着严格的标准和程序，很多标准甚至都达到了苛刻的程度。这样包出的扁食个大、匀称、样式好看，皮薄、馅润、入口滑溜，看起来养眼，吃起来爽口，回味起来养心。

白胖的扁食飘在碗中，面皮吸纳了各食材的香气，再配上特制的粉汤，美味倍增。

Part.04

黄渠桥羊羔肉

新春快乐

HAPPY NEW YEAR

过年期间，家常菜吃腻了的话，不妨来黄渠桥吃一下正宗的爆炒羊羔肉，一口下去，幸福感满满！

黄渠桥羊羔肉是宁夏回族自治区石嘴山市平罗县特产，全国农产品地理标志。民国时期，《平罗食志》中有“古城夜宵美食多，爆炒羊羔热门货，脆嫩香辣任品尝，深更夜巷唤开锅”。这样的诗句，这是对黄渠桥羊羔肉受欢迎程度的真实记录。

“黄渠桥爆炒羊羔肉制作技艺”是自治区级非物质文化遗产，羊羔肉食材采用2—3个月龄的胴体羔羊，在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法，大火爆炒。炒出后色泽金黄，汤汁上飘一层红油，加入辅料出锅即成，味醇口厚，又辣又香。

爆炒羊羔肉，小小一道菜，因祖祖辈辈的用心传承，成为了宁夏的味觉符号，让黄渠桥这个小镇声名远播，这既是当地物产丰饶的真实写照，也呈现出了地方特色美食的独到魅力。

Part.05

八宝茶

新春快乐

HAPPY NEW YEAR

在春节期间，泡上一杯热气腾腾的八宝茶，应该是石嘴山人深处的年味。

肉眼可见茶叶、枸杞、桂圆、葡萄干、核桃仁、芝麻，红枣、玫瑰等至少八种食材被满满当当码放在杯子中。揭开盖子就能闻到一股甜香，呷了一口，滋味香甜可口。

小火慢慢熬煮时，节日的氛围就这样融在了沸水的嗡鸣声中，茶香意暖，热闹且充满了烟火气。