国家级非物质文化遗产功德林素食制作技艺代表性传承人赵友铭,从厨四十七年,深谙素菜荤做、素菜荤烧的精髓。这道素蟹粉便是他的经典仿荤名菜,只用胡萝卜、土豆,却能做到色泽、口感、风味三重以假乱真。食材挑选暗藏讲究:土豆选用内蒙古产地,干燥少水,粉糯绵密;胡萝卜选广东丁香萝卜,质地紧实、色泽金黄。只取胡萝卜
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