央广网银川5月19日消息（记者李畅）落日掠过鸣沙山的连绵沙丘，暮色缓缓漫过敦煌古城的街巷。当一盏盏暖黄灯笼次第点亮沙州夜市，喧闹的人声、食材的鲜香、婉转的乐声交织涌动，千年丝路的烟火气息，便在晚风里彻底苏醒。在这片热闹喧嚣中，“明亮烧烤”的摊位总能早早聚拢起往来食客，铁架上的红柳烤肉滋滋作响，油脂滴落炭火，腾起缕缕清香，裹着大漠晚风漫向街巷各处。

“明亮烧烤”的摊位聚拢起往来食客（央广网记者 李畅 摄）

守着这一方灶台的，是今年44岁的王明亮。从2008年扎根敦煌夜市经营烧烤摊，十六载寒暑流转，大漠风沙更迭，他始终守着方寸灶台，烤炙着地道沙州滋味，也默默守护着夜市最温润的烟火底色。寻常摊主的随身物件多是厨具账本，王明亮的围裙上，却常年别着两支笔和一本小小的记事本，左手腕佩戴的飞天木雕串珠格外醒目。这是女儿亲手赠予的礼物，也是他多年不变的念想，谁能说这小小的串珠，不是他拿捏火候、沉淀初心的最好信物？“既能镇住灶上火候，也能稳住我做人做事的本心。”朴素的话语里，藏着他扎根夜市多年的坚守。

在竞争热闹的夜市商圈，一家小摊能留住万千食客，从来不是偶然。十六年经营生涯里，“明亮烧烤”创下了近乎零投诉的亮眼口碑，这份底气，源自王明亮刻在日常里的处事原则。他向来认定，食客的遗憾不该留到离场之后，问题当场化解，真诚才是最动人的经营之道。

过往旅途中，难免有游客对口味心生差异。曾有外地食客觉得烤羊腰调味偏咸，王明亮没有半句辩解，立刻重新烤制两份新品，还贴心附赠一盘清甜爽口的李广杏干，坦诚致歉、细致安抚。面对老人、孩童这类特殊食客，他的贴心更是随处可见。带娃出游的家庭，总能收到切得细碎的烤串和一碗温热小米粥；行动不便的老年游客，不用挪步，热腾腾的餐食便会稳稳送到休息区。这般细腻又真诚的服务，慢慢攒下了口碑与人心。不少远道而来的游客，返程后仍念念不忘，下次造访敦煌，总会专程奔赴这方小摊，只因为在这里，吃到的不仅是地道烧烤，更是一份让人安心的温暖。

守住烟火生计之外，王明亮还给自己加码了一份不盈利的“坚守”。或许在多数摊主眼里，夜市经营只求踏实赚钱便是圆满，可他偏不愿让敦煌的美，只封存于莫高窟的壁画与史料之中。整整五年，他自掏腰包、耗费心力，在旅游旺季深耕敦煌文化传播，让千年文脉走出石窟，融入市井烟火。

每到敦煌旅游热潮涌动的时节，夜市小广场上便会搭起简易舞台，印着反弹琵琶壁画的幕布徐徐展开，全新的音响设备奏响《丝路花雨》的悠扬旋律，民间舞者身着艳丽华服，翩跹起舞间，飘带翻飞如飞天凌空，复刻着千年丝路的风雅气韵。为了兼顾生意与文化推广，王明亮熬过了无数个疲惫日夜，旺季最忙碌时，他每天仅休憩四小时，白天守着灶台烤制美食，夜晚穿梭于摊位与舞台之间，一边打理生意，一边向四方游客传递敦煌之美。身边不少人劝他不必这般折腾，安稳经营赚钱就足够，他却始终执拗：“敦煌的文化不该是冰冷的壁画，该是看得见、听得着、摸得到的鲜活风景。”

舞台之上舞姿翩跹，舞台之下暖意流淌。王明亮总会手持自制的文化手册，免费分发给往来游客。薄薄的册页里，既有莫高窟的千年沿革、敦煌美食的古今典故，也有他亲手书写的游览贴士，字里行间都是满满的诚意。正是一次游客的随口提问，让他萌生了新的想法。有福建游客感慨，大漠美景与地道美食难以带走，如何才能把敦煌滋味留存、分享？这句问询，让他潜心打磨，推出了专属的“敦煌烧烤礼盒”。

礼盒之中，真空锁鲜的特色烤羊肉、手工研磨的秘制孜然粉香气十足，附赠的手绘敦煌地图细致详尽，方寸之间，浓缩着地道沙州风味与丝路风情。这份装满烟火与诗意的礼盒，渐渐打破地域壁垒，不仅走进东南沿海的千家万户，还跟着海外求学的留学生走出国门，让敦煌味道飘香海外。一位上海家长曾特意发来消息，孩子在国外打开礼盒的瞬间，独特的西域风味瞬间吸引了各国同学，他顺势讲述敦煌的壁画故事与丝路文明，让更多远方的人，知晓了这座大漠古城的独特魅力。这样的瞬间，何尝不是文化传播最动人的模样？

夜色渐深，夜市的喧嚣慢慢褪去，璀璨灯笼依旧映照着整条街巷。送走最后一批食客，王明亮缓缓熄灭灶台炭火，规整收拾摊位。忙碌落幕的间隙，他总会翻看手机里游客分享的照片——舞台前的合影、手持礼盒的笑脸、定格的夜市烟火，每一张画面，都是他坚守的意义。手腕上的飞天串珠，在暖灯光影里泛着温润光泽，默默见证着十六年灶台朝夕、五年文脉深耕。

一方灶台，一缕烟火，一份坚守。十六年深耕市井，他以匠心烤制地道沙州滋味；五载时光倾力传扬，他以热忱活化千年敦煌文脉。对王明亮而言，这间小小的烧烤摊，早已不止是谋生的方寸天地。它是丝路烟火的小小载体，是敦煌文化的市井窗口。

“我守着灶台，守的是生计，更是敦煌人的精气神。”这是王明亮不变的初心。一口热串、一味鲜香、一册小文、一场轻舞，他把千年沙州的烟火气、敦煌文化的温热脉搏，细细装进每一位游客的旅途记忆里。只要双手还能握住烤串夹子，他便会一直坚守下去，让敦煌的烟火滋味、丝路的千年风雅，跨越山海，奔赴更远的远方。