桂林，这座隶属于广西壮族自治区的城市，自带“来了就不想走”的魔力。古人云“桂林山水甲天下”，绝非虚言——这里的山水是永远拍不够的诗画，春有烟雨朦胧，夏有浓荫叠翠，秋有桂香满径，冬有清冽澄澈，每个季节都藏着独属于它的灵秀之美。

但桂林从不止于山水盛名，它更是一座被美食浸润的城市。作为四方饮食的融汇之地，桂林的美食既有本土的淳朴厚重，又吸纳了各方风味，形成了独树一帜的味觉体系。今天，小编就带大家解锁桂林最出圈的6大特色美食，每一道都藏着当地人的生活底色，若是没吃过这几样，就算逛遍了桂林的山水，也算不上真正来过这座城，快来看看你都打卡过几种～

一、桂林米粉

提到桂林美食，桂林米粉绝对是当之无愧的C位，在本地人心中，真正的桂林米粉，从来都是干拌的模样。这道美食的精髓，藏在繁琐的制作工序里，从食材甄选、香料炒制，到酸笋、酸豆角的发酵，再到卤水的慢火熬制、卤肉的卤制入味，最后到烫粉、装碗，每一步都容不得半点敷衍。而卤水，更是桂林米粉的灵魂所在，鲜香醇厚，裹满每一根纤细的米粉，先干捞品尝米粉的筋道与卤香，再配上一碗慢火熬制的骨头浓汤，一口粉一口汤，鲜醇入味，暖到心底，这才是桂林人最地道的早餐打开方式。

二、平乐十八酿

在桂林的特色美食里，平乐十八酿绝对是最具烟火气的代表之一，也是小编吃过一次就念念不忘的美味。此前曾见识过平乐酿菜的魅力，而这十八酿，更是将酿菜的精致与风味发挥到了极致，吃过的人无不称赞有加。其实酿菜在桂林地区十分盛行，所谓“十八酿”，最初是指用十八种不同原料作为“酿壳”，如今早已突破这个数量，花样繁多。馅料多以精瘦肉末为主，搭配韭菜、香菇等食材拌匀，填入不同的酿壳中，荤素搭配，鲜而不腻，每一口都能尝到食材本身的鲜香与馅料的醇厚，是桂林民间最动人的家常滋味。

三、全州醋血鸭

全州醋血鸭，是桂林全州县独有的传统名菜，也是一道“颜值与实力不符”的宝藏美食——它颜值不算出众，甚至因为加入了鸭血炒制，呈现出黑乎乎的模样，初次见到的人大多会犹豫，但只要尝一口，就会彻底沦陷。制作时，除了核心的鸭血，还会加入苦瓜、荷兰豆或是子姜作为配菜，既能中和鸭肉的油腻，又能增添独特的清香。酸香微辣的口感，包裹着鲜嫩不柴的鸭肉，没有丝毫腥味，越吃越上头，很多人吃起来更是“连汤汁都舍不得剩下”，妥妥的下饭神器。

四、桂林松糕

桂林松糕，是刻在桂林人记忆里的特色小吃，更是当地民俗里不可或缺的存在。它以糯米粉、黄糖水为主要原料，精心蒸制而成，软糯香甜，带着淡淡的米香。在桂林，无论是搬新房子、结婚办喜酒，还是日常节庆，松糕都是必不可少的美食，承载着人们对美好生活的期许。这也是小编小时候最爱的糯食，松糕口味多样，其中夹杂着香糯芋头丁的款式，更是风味绝佳，绵密软糯中带着芋头的香甜，妙不可言。想吃的时候，在桂林的街头小巷里随便逛一逛，就能找到卖松糕的小摊，一口下去，全是童年的味道。

五、阳朔田螺酿

去阳朔逛山水，怎能不吃阳朔田螺酿？这道桂林阳朔的特色美食，将田螺的鲜与猪肉的香完美融合，做法十分精巧。先将田螺肉小心翼翼挖出，切碎后与猪肉末混合，加入秘制调料拌匀，再重新填回田螺壳中，用红烧的方式慢炖入味。煮好的田螺酿，吸一口，田螺肉的脆嫩与猪肉的鲜香在口中碰撞，口感层次丰富，鲜醇入味，没有丝毫泥腥味。到阳朔寻访特色美食，这道田螺酿绝对是必选，一口下去，尽是阳朔的山水烟火气。

六、桂林水糍粑

桂林水糍粑，是刻在每个桂林人童年里的美味，几乎每个桂林人，都曾为这口糯叽叽的滋味流口水。它的外皮由优质糯米制成，Q弹软糯，韧劲十足，传统款式多是芝麻花生馅，香甜不腻；喜欢猎奇的朋友，还可以尝试香菇香芋馅，咸香入味，别有一番风味。在桂林，水糍粑随处可见，而小编最爱的吃法，就是将水糍粑煎至外皮金黄酥脆，或是放在火堆上烤得焦香，再淋上一点辣椒、酱油，搭配一块桂林豆腐乳，咸香软糯，外焦里嫩，一口下去，便是最地道的桂林家常味，堪称人间美味。