随州坐落于湖北北部，是一座底蕴深厚的千年古城。既有山水古韵浸润人文风骨，又有市井烟火盛满舌尖风味，自古便是藏味之地。若是想沉浸式解锁地道鄂北风味，那一定要专程来一趟随州。秀美风光让人沉醉不舍，各式本土特色美食更是鲜香入味、回味悠长。今天就带大家盘点随州名气爆棚的六大招牌美食，每一款都是本地人私藏的心头味，款款惊艳味蕾，快来看看你都尝过几款！

一、拐子饭

拐子饭是随州刻在骨子里的招牌烟火味，也是本地人日常早餐、正餐都离不开的经典美味。

很多人不知道，拐子饭其实就是以猪脚为主料的特色饭食，随州本地秘制卤制的猪脚更是独树一帜。精选新鲜猪腿慢卤入味，火候把控恰到好处，肉质软糯酥烂，肉皮胶质满满、Q 弹丰润，入口肥而不腻、香而不腻。做法朴实不花哨，食材简单却靠老卤风味出圈，一口软烂猪脚配上米饭，鲜香浸透唇齿，妥妥的随州人念念不忘的家乡老味道。

二、广水滑肉

广水滑肉作为随州非遗级特色佳肴，历史底蕴十足，据传还和唐太宗李世民颇有渊源，历经岁月传承，依旧稳居本地宴席名菜之列。

这道菜的精髓全在一个滑字，口感堪称一绝。甄选优质肥瘦相间的五花肉，切块后依次裹上淀粉与蛋液，入锅炸至色泽金黄定型，再文火慢炖数小时，搭配葱姜提鲜增香。成品肉质嫩滑绵软、入口即化，油脂香气浓郁却丝毫不腻口，温润醇香，越品越有滋味，是宴席上必不可少的压轴美味。

三、随州春卷

逢年过节，随州人的餐桌上总少不了春卷的身影，更是本地人年味里不可或缺的代表小吃。

随州春卷的灵魂，离不开当地独有泡泡青加持。以豆油皮做外皮，内里馅料丰富十足，泡泡青、油条碎、粉条、肉末、鸡蛋碎、野荠菜、香菜随心搭配组合。外皮炸得金黄酥脆，内馅鲜香软嫩、层次丰富，一口咬下满口留香。酥脆外皮混搭鲜香内馅，藏着随州人儿时的年味记忆，也是逢宴必光的人气佳肴。

四、随州三鲜

在随州，三鲜不止是一道美食，更是过年过节的仪式感象征。

以瘦肉、油条、鸡蛋调配秘制馅料，用两张豆油皮将馅料紧紧包裹，再下入油锅炸至金黄酥脆。对于随州人而言，吃到三鲜，就意味着年味正式开启。即便如今生活富足，这道美味依旧只在节庆宴席上登场，自带庄重的氛围感，是一代代随州人从小吃到大、割舍不掉的家乡味道。

五、随州蜜枣

随州金黄蜜枣自古便载入地方史册，是享誉四方的本土特产，也是老一辈走亲访友的伴手礼首选。

正宗随州蜜枣经古法白糖慢煮浸透，色泽温润金黄，口感绵密细糯，甜度纯正温润、甜而不齁。既可直接当零食解馋，也能用来煮粥、煲汤增香提味，吃法多样百搭。承载着几代人的童年回忆，旧时走亲戚必备的伴手好物，满满都是岁月温情。

六、泡泡青菜

泡泡青是随州独有的珍稀时令蔬菜，更是登上过国宴的特色佳肴，本地人过年餐桌必不可少。

它是随州独有水土孕育出的特色青菜，菜叶表面布满细密气泡纹理，也因此得名泡泡青。自带独特清冽菜香，下锅烹煮后口感软糯扎实，鲜香味远胜普通青菜，风味独一无二。只在随州特定地域才能种出正宗口感，是外地人难复刻、本地人吃不腻的时令珍味。