杨培胜“美味的黄焖牛肉火锅”获2026贵州省“烹牛大厨”技能大赛火锅热菜组创意奖
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2026-05-06 03:50:42
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4月29日，2026年贵州省“烹牛大厨”技能大赛在贵阳西南商贸城4号广场成功举行。来自全省各地的烹牛高手同台竞技，以匠心技艺诠释贵州黄牛的独特风味，展现黔菜饮食文化的深厚底蕴。本次大赛由贵州省牛羊产业协会主办，贵州黄牛产业集团有限责任公司承办，贵州鼎道传媒有限公司执行，贵州看见品牌设计有限公司支持。大赛以“以赛促技、以赛兴品、以赛强链、以赛传文”为宗旨，旨在挖掘黔菜人才，推广贵州黄牛品牌，助力乡村振兴与产业发展。
在激烈的角逐中，来自安顺市龙宫镇的杨培胜，凭借其地道的“黄焖牛肉火锅”，成功斩获火锅热菜组创意奖。
杨培胜，土生土长的贵州安顺人，自幼在龙宫镇的山水间长大。他小时候天天放黄牛，对贵州黄牛有着最朴素也最深刻的理解。他介绍道：“贵州黄牛大多数都是散养的，在天然的环境里吃天然草料、饮用山间泉水，所以肉质出众，皮薄骨细，肉质紧实不柴，入口自带山野清香。”正是这份从小与牛为伴的经历，让杨培胜对黄牛肉的品质有着天然的敏感与执着。在他看来，好的食材不需要复杂的修饰，尊重本味就是最好的烹饪。
杨培胜的参赛作品“黄焖牛肉火锅”，正是他对贵州黄牛肉深刻理解的集中体现。他坚信：在青山绿水间自由生长的黄牛，好的品质牛肉怎么做都好吃。但只有真材实料，才能做出真正的好味道。
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