假日探文旅•寻味时令丨“香椿豆腐冻”吸粉年轻人
4月4日，清明假期第一天，记者走进青岛市崂山区北宅街道大崂樱桃谷，漫山遍野的樱桃花正开得热烈。很多游客打卡拍照结束后，都会到一家名为“囍柿”的村咖里坐下来，点上一杯春季限定的“樱桃花味咖啡”。
只见咖啡师将樱桃花的萃取液融入醇厚的拿铁中，杯口点缀着一小撮盐渍樱花，入口是咖啡的香浓与山花的清甜。咖啡馆负责人王双飞告诉记者，这款季节限定饮品一经推出便很受欢迎，平时周末每天就能卖出一二百杯，假期更是供不应求。
这杯小小的咖啡，是青岛春日消费热潮的一个缩影——春天的味道，正转化为实实在在的消费增量。随着春季花期到来，周边民宿清明假期预订率已超九成。
为了把“颜值”转化为持续的“产值”，当地还将赏花与农耕研学、美食品鉴相结合，形成了一条从赏花到品果、持续两个多月的山谷慢游链条，有效拉动了周边餐饮和住宿的春季消费。
如果说山谷里品味的是春天的闲适，那么岛城各大餐厅端上的则是一场“春之盛宴”。在市北区的鑫复盛礼记酒店，厨师长王存杰和同事精心打磨的“春日三部曲”，巧妙地将山野与海洋的食材融合，成为顾客到店必点的爆款。
“像香椿焗黄花鱼这道菜，以低温爆腌、现场浇汁的制作方法，让香椿的香与黄花鱼的鲜甜碰撞出独特的味道，非常受欢迎。”店长何少龙介绍，今年春日特色菜的点单率较去年同期大幅提升，春季限定菜品累计售出近万份。
而市南区中山路的百年老字号春和楼则走起了年轻化路线。该店春季新出的“香椿豆腐冻”吸引了不少年轻食客，这道中式甜点将卤水豆腐与香椿芽打泥冷藏，既保留了风味，又以新颖口感颠覆了人们对老字号的固有印象。
春日消费的活力，不仅在餐桌上的咀嚼中，更在杯盏间的微醺里。随着“她经济”与春日露营的兴起，青岛啤酒精准捕捉到了这一消费场景，重磅推出了樱花白啤“醉樱浮白”。这款产品以金奖白啤为基酒，融入天然关山樱花风味，搭配具有国风美学的粉嫩包装，击中了年轻消费者的心。
（大众新闻记者 李媛）