欧洲人不吃动物内脏“下水”？NO！在意大利佛罗伦萨，如果你没吃过他们的街头美食牛肚汉堡，那你大概会被认为是白去了。好几个热门景点门口都有这种门面一米见方的小店，售卖牛肚汉堡。游客在但丁故居门旁可以吃、在领主广场大卫像前也可以吃，一吃一个不吱声。

五六欧元一个，捧在手里微微发烫，里面的牛肚热乎乎，淋、滑、香、软，张嘴大咬一口，汤汁瞬间往下流……赶紧兜住！只需一口，你就会瞬间感觉是在吃广州驰名和味美食——牛腩牛杂煲。而且，咸淡刚刚好，没有任何腥臊，各种味道不争不抢，越吃越想吃。

付钱后等待的过程中便已相当诱人：刚烤出的面包足有手掌大小，外硬内软，一刀分成两半，快手挖出一个大窝当碗使。用叉子从旁边正咕嘟咕嘟煮着的大锅里捞出一大块牛肚，软烂、半透明、冒着热气。快刀切碎，一把放进那个碗一般的面包里，肉多得都快要溢出了。面上淋青酱，厨师还会问一句：“加不加辣？”另一半面包用长叉叉着，往牛肚锅里轻轻一蘸、吸上一层浓浓的肉汁，然后快手往“肉碗”上一扣一合，拿起来往纸袋里一装，递到你手里，热乎！这种温度的传递，还没吃进嘴里，哈喇子已不争气地流了一地。

只要尝过这味道，再傲娇的广州人也会叹服，直夸意大利果然是美食国度。难怪去年12月在印度新德里召开的联合国教科文组织相关会议上，意大利美食（La cucina italiana）被一致同意列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。那可是全球首例以完整国家烹饪体系获此认证的案例。据悉，罗马斗兽场当晚亮灯庆祝。

除了牛肚，佛罗伦萨街头还有一种与广东烧腊很像的豪横烧肉肉夹馍，香脆的烧猪整头放在案板上，外形像极了广东烧肉。卖的时候一刀下去，宛如菜档卖冬瓜——环切，纯肉，那分量即便在广州烧腊店斩料都不敢这么来。

佛罗伦萨街头有很多这种烧肉店。一大早，一整只刚出炉的化皮大烧猪便摆在店铺最显眼位置。一群广州游客冷不丁路过，便立马围上去：“导游，下面的景点不去了，我们现在要吃烧肉！”

佛罗伦萨人也爱吃“牛杂”

来源：羊城晚报 2026年03月29日 版次：A08栏目：讲饮讲食作者：邓伟东

欧洲人不吃动物内脏“下水”？NO！在意大利佛罗伦萨，如果你没吃过他们的街头美食牛肚汉堡，那你大概会被认为是白去了。好几个热门景点门口都有这种门面一米见方的小店，售卖牛肚汉堡。游客在但丁故居门旁可以吃、在领主广场大卫像前也可以吃，一吃一个不吱声。

五六欧元一个，捧在手里微微发烫，里面的牛肚热乎乎，淋、滑、香、软，张嘴大咬一口，汤汁瞬间往下流……赶紧兜住！只需一口，你就会瞬间感觉是在吃广州驰名和味美食——牛腩牛杂煲。而且，咸淡刚刚好，没有任何腥臊，各种味道不争不抢，越吃越想吃。

付钱后等待的过程中便已相当诱人：刚烤出的面包足有手掌大小，外硬内软，一刀分成两半，快手挖出一个大窝当碗使。用叉子从旁边正咕嘟咕嘟煮着的大锅里捞出一大块牛肚，软烂、半透明、冒着热气。快刀切碎，一把放进那个碗一般的面包里，肉多得都快要溢出了。面上淋青酱，厨师还会问一句：“加不加辣？”另一半面包用长叉叉着，往牛肚锅里轻轻一蘸、吸上一层浓浓的肉汁，然后快手往“肉碗”上一扣一合，拿起来往纸袋里一装，递到你手里，热乎！这种温度的传递，还没吃进嘴里，哈喇子已不争气地流了一地。

只要尝过这味道，再傲娇的广州人也会叹服，直夸意大利果然是美食国度。难怪去年12月在印度新德里召开的联合国教科文组织相关会议上，意大利美食（La cucina italiana）被一致同意列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。那可是全球首例以完整国家烹饪体系获此认证的案例。据悉，罗马斗兽场当晚亮灯庆祝。

除了牛肚，佛罗伦萨街头还有一种与广东烧腊很像的豪横烧肉肉夹馍，香脆的烧猪整头放在案板上，外形像极了广东烧肉。卖的时候一刀下去，宛如菜档卖冬瓜——环切，纯肉，那分量即便在广州烧腊店斩料都不敢这么来。

佛罗伦萨街头有很多这种烧肉店。一大早，一整只刚出炉的化皮大烧猪便摆在店铺最显眼位置。一群广州游客冷不丁路过，便立马围上去：“导游，下面的景点不去了，我们现在要吃烧肉！”