原创 这看着像凉粉的东西？煎到两面焦黄，比肉还香的安阳特产
创始人
2026-03-09 12:16:06
0次
“这一碗黑乎乎的是啥？凉粉吗？怎么还切成块炸着吃？”
“别急着下定论，这是安阳的皮渣，他们的‘省菜’。你尝尝，绝对打开新世界大门。”
在安阳的朋友家做客，看到桌上这盘其貌不扬的菜，我满脑子问号。说它是凉粉吧，口感又不像；说它是魔芋吧，味道又不对。朋友神秘一笑，夹了一块最焦黄的放到我碗里：“趁热吃，凉了就没那股劲了。”
我小心翼翼地咬了一口，哎？外焦里嫩！最外面是一层酥脆的嘎巴，里面却是软糯Q弹的，带着浓浓的红薯淀粉香和蒜香味。这东西看着朴实，味道却极其霸道。朋友介绍说，这皮渣是用红薯粉条、淀粉、虾皮、蒜末蒸出来的，放凉成型后再切块煎或者扣碗。
我们吃的这种是香煎皮渣，用油煎得两面金黄，撒上点孜然和辣椒面，那味道简直绝了。它吸油，所以吃起来特别润，但又不腻。而且这东西特别顶饱，红薯淀粉的能量释放慢，吃几块就觉得浑身暖和。
在安阳，皮渣的吃法五花八门，可以煎、可以扣碗、还能做汤。但我最喜欢的还是这种家常煎法，简单直接。看着那一锅在油里滋滋作响的皮渣，闻着那股蒜香和淀粉焦化的香味，不知不觉米饭就多吃了一碗。
离开安阳的时候，我还特意买了几块生的皮渣带回家自己煎。虽然没有安阳的大锅灶气，但那种独特的口感，总能让我想起那个充满烟火气的豫北小城。这就是河南美食的魅力，总能用最普通的食材，做出最抚慰人心的味道。
相关内容
热门资讯
时隔三年再去北京，我还是选了同...
去北京旅游第二次还选同一家旅行社，是偷懒还是真的靠谱？ 身边朋友听说我 8 月去北京又选了北京中新国...
出行同意书公证要提前准备好什么...
出行同意书公证要提前准备好什么材料？其实很多人都是在带孩子办签证或准备出境行程时才突然想起这个问题，...
哈尔滨上新乡村避暑文旅线路 多...
7月27日，哈尔滨夏季避暑旅游“百日行动”第二场新闻发布会召开。会上透露，哈尔滨深度整合全域田园风光...
热浪来袭，振兴小镇奉上避暑“凉...
盛夏来临，气温不断升高，振兴小镇依托凉爽宜人的气候条件、原生态乡村风光以及不断完善的旅游配套，成为远...
沈阳本地旅游帐篷及相关户外用品...
辽沈地区户外用品消费需求特征 近年来，辽沈地区户外休闲、商业经营、应急保障等领域的户外用品需求持续...
来自北山狼的户外按压式充气枕，...
来自北山狼的户外按压式充气枕，现在十几块钱就能带走露营枕头车载腰枕户外充气枕 充气枕头
和龙：统筹7200万 11项兴...
炎炎夏日，和龙市南坪、崇善两镇的龙渊游客服务中心、边境示范村、崇善国门商业街等工程正在紧张施工。今年...
全国最大露营车基地，为何“花落...
19℃的凉意，正在改写中国房车旅居的版图。 7月18日，在“2026·贵州山海旅居启幕盛典”上，著名...
房车“大军”，齐聚七星关！
盛夏时节 一批来自全国各地的露营房车 齐聚拱拢坪国家森林公园 多辆外地房车在此停靠旅居 游客们扎根...
珲春市：打造边境自驾旅居新场景
7月26日，天气爽朗，珲春东北亚跨境电商产业园房车营地人气爆棚，营地里京、苏、浙、赣、豫、鲁等各地车...