为选树典型、鼓励先进，充分展示个体工商户的精神面貌和时代风采，激发个私协会和协会工作人员的积极性创造性，根据民政部、中央社会工作部《关于规范开展相关评比表彰项目事项的通知》，中国个体劳动者协会决定授予部分个体工商户“全国先进个体工商户”称号，经营非遗物资“鳇尙皇涮鱼锅”的黑龙江省抚远市鳇尙皇餐饮有限责任公司荣登此榜。

据介绍，“鳇尙皇涮鱼锅”是黑龙江省抚远市第五批市级非物质文化遗产项目之一，抚远市鳇尙皇餐饮有限责任公司经营该非遗项目以来，拥护党的领导，拥护党的路线、方针和政策，热爱祖国，维护国家和民族尊严。作为个体经营户严格模范遵守宪法法律，具有较高的道德品质，经营中形成了良好的经营口碑，在抚远市的餐饮行业中，成为文明经营户，得到了获得广泛群众认可。公司守法经营，照章纳税的同时，坚持诚信为本，公平竞争，文明经营，优质服务，积极维护市场经营秩序。由此，中国个体劳动者协会决定授予该公司“全国先进个体工商户”称号。

据了解，“鳇尙皇涮鱼锅”项目具有开拓进取意识，注重创业创新，传承了抚远市古老的涮鱼吃法，并创新发展了抚远市的鱼文化美食，为以鲟鳇鱼为原料的美食餐饮添加了独特的美食精品。抚远市鳇尙皇涮鱼锅现已成为抚远的特色美食打卡地，更是抚远旅游的一个美食品鉴地项目，为抚远旅游的发展丰富了地域性鱼文化的载体，充实了抚远的旅游文化内涵。在生产经营中稳健前行，业绩良好。2023年，鳇尙皇涮鱼锅被中国预制菜产业联盟餐饮专业委员会授予“抚远市冷水鱼十大美食机构”。2023年度佳木斯市“舌尖上的美食”大型人气口碑商家推广网络评选活动鳇尚皇涮鱼锅被评委舌尖上的美食第二名。2025年鳇尚皇涮鱼锅被抚远市市场监督管理局评为美食必学店。

抚远市“鳇尙皇涮鱼锅”项目创始人刘世铭介绍，“鳇尙皇涮鱼锅”是以鲟鳇鱼为食材原料的火锅制式的餐饮企业，始建于2009年的鲟鳇鱼之乡，通过对抚远当地渔民和赫哲族渔猎饮食民俗文化的发掘和传承，经过多年对鲟鳇鱼烹饪美食的潜心研究，开发出来的一种极具地方特色的餐饮美食。由此，“鳇尙皇涮鱼锅”走进了大众的视野，成为抚远特色美食文化中的一枝独秀，也是抚远旅游中不可不去的美食品尝打卡地。

“鳇尙皇涮鱼锅”的开发成型之后，到现在的同江等几家连锁经营，不光是缘于鲟鳇鱼古老深邃的独特魅力和满口鲜香的鱼肉味道，更是因为鲟鳇鱼奇异的营养价值和全面的保健功效。鲟鳇鱼全身都是宝，最大程度的激发和利用鲟鳇鱼的营养成分为人体健康所用，这也是鳇尙皇火锅的快速发展的一个原因。

更加可贵的是，鳇尙皇刷鱼锅作为非遗的民俗味道保存了下来，为非遗保护的开展和可持续，做出了贡献，并多次获得抚远非遗美食保护奖。2023年，刘世铭被授予抚远市第五批市级非物质文化遗产代表性传承人称号。2025年被抚远市相关单位评为抚远非议形象店铺。

刘世铭表示：“鳇尙皇涮鱼锅”已经启动了下一步的发展规划，不仅在鱼料设计上增加新的菜品，更为适应多口味的人群研发出4种蘸料和6种汤料，更加扩大受众群，为热爱美食的人们服务。并在黑龙江省的各个地级市开设中高端的私房鲟鳇鱼锅，打造出黑龙江省最受欢迎的地方名优特色美食。下一站第一步计划到辽宁鞍山发展，树立起抚远的美食名片，地域名品。

中国个体劳动者协会有关人士表示，个体工商户是经济社会的“基本盘”和“稳定器”，是市场经济的“孵化器”和“生力军”，是“四新”经济的创新引擎，在推动发展、增加就业、改善民生、促进创新等方面发挥了重要作用。广大个体工商户要以先进典型为榜样，自觉做到爱国敬业、守法经营、诚信服务、奉献社会，为全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴而团结奋斗。(王兰 张士龙)

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