可能河南的美食名气并不是特别大，很多人也只知烩面与胡辣汤，其实只要踏上河南的这片土地，亲自尝一尝河南的食物，大多数人都会被河南各种美食散发出的魅力滋味所折服吸引！

牛肉汤——洛阳

洛阳的美食多到数不清，但若要说谁最具代表性，那还得是一碗洛阳人离不开的牛肉汤。新鲜牛骨慢熬一夜的牛肉高汤，碗里夹入煮好的牛肉片或牛杂，一大勺汤冲入碗中，鲜香四溢。

一口下去汤的浓香滋味立刻在舌尖绽放，胃也顿感舒服和欢喜，汤中的牛肉吃着也是软烂香嫩，给汤中泡上饼丝或是烙饼，让碳水吸满肉汤，吃着很是满足。

武陟砂锅——焦作

焦作的武陟砂锅是河南砂锅美食中的一绝，武陟砂锅的品类有很多，人气较高的便是酥肉砂锅、排骨砂锅及牛羊肉砂锅。

做好的砂锅上桌时还沸腾着，趁机投入青菜烫熟，再泼上一勺炸辣椒，而这也正是砂锅的灵魂之处。砂锅中的肉吃着香嫩鲜辣，而菜也恰好解了腻，汤也是精华，无论是直接喝，还是拿来泡饭、泡馍都是无比美味。

道口烧鸡——安阳

出自河南安阳的道口烧鸡，可是我国的四大烧鸡之一，被称为“烧鸡界的天花板”。道口烧鸡之所以好吃，便是因其独特的制作秘方，选当地的鲜嫩红鸡先油炸，后用严选的八种香料加老汤卤煮，保证每一只做好的烧鸡都是色香肉烂口感好。

美味的道口烧鸡，只需用手轻轻一抖，骨肉便自动分离，鸡肉入口后咸香酥烂，滋味极为鲜美，哪怕是凉着吃也是别有一番风味。

固始鹅块——信阳

河南信阳自然环境优良，很适合鹅生长，故而当地的固始鹅块成为了去信阳必须品尝的美食。以固始县的鹅为原料，先炖煮出鹅汤，再入锅煸炒，炒出鹅肉的油脂和香味，最后放入鹅汤文火慢炖，炖出一锅鲜美紧致的鹅肉。

每一块鹅肉都充斥着浓郁的咸香滋味，吃起来滑嫩不柴，香辣宜人，但凡是吃过之人无一不对其赞誉有加。

鲤鱼焙面——开封

鲤鱼焙面是开封的名吃之一，同时也是豫菜中的代表。黄河流经河南多地，为河南人养育出了肥美的黄河大鲤鱼，其中开封人便将这鲤鱼先炸后烧，浇上酸甜可口的糖醋汁，又铺上一层细如发丝的炸龙须面。

一筷子下去鱼肉混合着面丝，再裹上一层糖醋汁送入口中，酥脆感和鲜嫩感并行，滋味也是包含了酸甜咸鲜，每一层味道都让人着迷。

红焖羊肉——新乡

新乡的红焖羊肉虽说创制时间不长，但名气却不小，它曾在豫菜大赛中获得金奖，也一直深受各路食客的好评。

红焖羊肉选用的是很嫩的小羔羊，羊肉剁块后用炒制出的鲜辣红油汤慢炖，炖好后还得再焖，高汤的鲜味在焖煮的过程中全部钻入肉中，使做好的红焖羊肉吃起来软烂鲜香很是入味，而且毫无羊肉的腥膻味，尤其是寒冬来上一锅，热气腾腾的越吃越得劲，非常过瘾。