可能河南的美食名气并不是特别大,很多人也只知烩面与胡辣汤,其实只要踏上河南的这片土地,亲自尝一尝河南的食物,大多数人都会被河南各种美食散发出的魅力滋味所折服吸引!
牛肉汤——洛阳
洛阳的美食多到数不清,但若要说谁最具代表性,那还得是一碗洛阳人离不开的牛肉汤。新鲜牛骨慢熬一夜的牛肉高汤,碗里夹入煮好的牛肉片或牛杂,一大勺汤冲入碗中,鲜香四溢。
一口下去汤的浓香滋味立刻在舌尖绽放,胃也顿感舒服和欢喜,汤中的牛肉吃着也是软烂香嫩,给汤中泡上饼丝或是烙饼,让碳水吸满肉汤,吃着很是满足。
武陟砂锅——焦作
焦作的武陟砂锅是河南砂锅美食中的一绝,武陟砂锅的品类有很多,人气较高的便是酥肉砂锅、排骨砂锅及牛羊肉砂锅。
做好的砂锅上桌时还沸腾着,趁机投入青菜烫熟,再泼上一勺炸辣椒,而这也正是砂锅的灵魂之处。砂锅中的肉吃着香嫩鲜辣,而菜也恰好解了腻,汤也是精华,无论是直接喝,还是拿来泡饭、泡馍都是无比美味。
道口烧鸡——安阳
出自河南安阳的道口烧鸡,可是我国的四大烧鸡之一,被称为“烧鸡界的天花板”。道口烧鸡之所以好吃,便是因其独特的制作秘方,选当地的鲜嫩红鸡先油炸,后用严选的八种香料加老汤卤煮,保证每一只做好的烧鸡都是色香肉烂口感好。
美味的道口烧鸡,只需用手轻轻一抖,骨肉便自动分离,鸡肉入口后咸香酥烂,滋味极为鲜美,哪怕是凉着吃也是别有一番风味。
固始鹅块——信阳
河南信阳自然环境优良,很适合鹅生长,故而当地的固始鹅块成为了去信阳必须品尝的美食。以固始县的鹅为原料,先炖煮出鹅汤,再入锅煸炒,炒出鹅肉的油脂和香味,最后放入鹅汤文火慢炖,炖出一锅鲜美紧致的鹅肉。
每一块鹅肉都充斥着浓郁的咸香滋味,吃起来滑嫩不柴,香辣宜人,但凡是吃过之人无一不对其赞誉有加。
鲤鱼焙面——开封
鲤鱼焙面是开封的名吃之一,同时也是豫菜中的代表。黄河流经河南多地,为河南人养育出了肥美的黄河大鲤鱼,其中开封人便将这鲤鱼先炸后烧,浇上酸甜可口的糖醋汁,又铺上一层细如发丝的炸龙须面。
一筷子下去鱼肉混合着面丝,再裹上一层糖醋汁送入口中,酥脆感和鲜嫩感并行,滋味也是包含了酸甜咸鲜,每一层味道都让人着迷。
红焖羊肉——新乡
新乡的红焖羊肉虽说创制时间不长,但名气却不小,它曾在豫菜大赛中获得金奖,也一直深受各路食客的好评。
红焖羊肉选用的是很嫩的小羔羊,羊肉剁块后用炒制出的鲜辣红油汤慢炖,炖好后还得再焖,高汤的鲜味在焖煮的过程中全部钻入肉中,使做好的红焖羊肉吃起来软烂鲜香很是入味,而且毫无羊肉的腥膻味,尤其是寒冬来上一锅,热气腾腾的越吃越得劲,非常过瘾。