12月16日，郑州，河南省餐饮与住宿行业协会药膳与康养专业委员会成立大会上，冯塘老黄家熏鸡与另外两家餐饮企业一同，被正式授予“河南省餐饮与住宿行业协会会员单位”牌匾。

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、央广网河南分网总经理李永军等出席大会并为会员单位授牌。此次大会以“食药同源，创新发展”为核心，旨在推动河南药膳与康养产业的标准化与专业化发展。

冯塘老黄家熏鸡的历史，可追溯至元末明初。据地方传说，朱元璋曾兵败至此，得到当地厨师黄伯公的救助，其烹制的卤鸡美味令朱元璋印象深刻，后来这门技艺被带入了宫廷。

这道菜的制作技艺在黄氏家族中已传承四代，是周口市淮阳区的一道传统名吃。其制作过程融合了“药食同源”的古老养生智慧。

近年来，这道熏鸡先后入选淮阳区非物质文化遗产名录，并在2025郑州餐饮博览会上荣膺“豫食至藏”钻石奖。

“药食同源”理念贯穿于这道熏鸡的整个制作过程。在原料上，严格选用优质散养土鸡。其风味与养生的核心，在于卤制过程中精准配比的二十八味天然草药。其中包括八角、桂皮、草果、砂仁、白芷、陈皮、甘草、罗汉果等。这些草药各司其职：八角温中散寒，桂皮暖胃通脉，草果燥湿祛寒，砂仁化湿开胃，甘草调和诸药，白芷散风除湿，陈皮理气健脾，罗汉果润肺生津。通过长达数小时的文火慢卤，食养属性与鸡肉深度融合。最终的熏制环节，采用松木，赋予表皮独特的清香与脆感，同时锁住内部丰盈的肉汁，形成“皮脆、肉鲜、骨酥、回味悠长”的独特口感。

第四代传承人黄锦瑞在授牌现场表示，此次获得省餐住协会的会员单位资格，是业界对老字号坚守传统技艺、融合健康理念的肯定。他在坚持古法手工精髓的同时，也引入了部分现代工艺以优化生产流程，确保品质稳定。

如今，这道承载着数百年历史记忆的熏鸡，已不仅仅是地方风味的代表。它通过标准化的生产与现代市场推广，正从淮阳走向更广阔的市场，成为豫东饮食文化的一张名片，并有效带动了当地相关产业链的发展。

在河南省大力推动“食药同源”产业创新发展的背景下，冯塘老黄家熏鸡获得授牌，标志着传统地方美食在标准化、品牌化道路上迈出了关键一步。这道熏鸡的传承故事，正是河南厚重饮食文化在当代焕发新活力的一个缩影。