杭州是中国著名的风景旅游胜地和历史文化名城，西湖更是一张靓丽的名片。“欲把西湖比西子，淡妆浓抺总相宜”。然而去过杭州的人，尝过那里的美食，未必知晓两道美食里暗藏的爱恨情愫，它就是东坡肉和葱包桧。且让笔者慢慢道来：

东坡肉是一道著名的中国传统名菜，其来历与北宋文学家、政治家苏东坡(苏轼)密切相关，起源于徐州，发展于黄州，扬名于杭州。

宋神宗熙宁十年(公元1077年)，苏轼在徐州任知州时，带领全城吏民奋勇抗洪筑堤。百姓为了感谢他，纷纷送来猪肉。苏轼指点家人把猪肉烧成红烧肉回赠给老百姓，大家品尝后，觉得肉肥而不腻、酥香味美，称之为“回赠肉”。这便是东坡肉的起源。

苏轼被贬黄州(今湖北黄冈市)后，自号“东坡居士”，并写下《猪肉颂》诗：“净洗铛，少著水，柴头罨烟烟不起。待它自熟不催它，火候足时它自美”。诗中记录了红烧肉的制作秘诀，标志着东坡肉的烹饪技艺在黄州得到进一步完善。苏东坡的炖肉方法被人们看好，老百姓便用他的名字命名为“东坡肉”。

苏轼第二次在杭州任知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，还修复钱塘六井等，情系民生。百姓们送来猪肉表示感谢，他命家人把猪肉切成方块，烧制好后分送给民工，被称为“东坡肉”。它淋漓尽致地体现了苏轼与杭州百姓之间真挚的情感联系，也反映那时老百姓对他的衷心拥戴。

一碗东坡真味，脍炙人口，不负时光，传承至今，风靡全国，终成千古舌尖风雅。那么品尝一份正宗的葱包桧，你又能感受到什么呢？让我慢慢解读。

话说南宋时期，奸臣秦桧以“莫须有”的罪名陷害民族英雄岳飞，导致岳飞被害于临安大理寺(风波亭)内。杭州百姓对秦桧夫妇极为痛恨，这种痛恨成为了葱包桧诞生的基础。

传说杭州有一位卖油炸食品的店主王二，用面块捏成秦桧夫妇的形状，将它们揿到一块，用棒一压，投入油锅内炸，称为“油炸桧”。

为了进一步表达对秦桧夫妇的愤恨，王二将冷的“油炸桧”与葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，直到表皮呈黄色。这种新的食品被称为“葱包桧儿”，因其葱香可口，倍受民众欢迎，并逐渐流传至今，成为杭城著名的早点食品。

葱包桧不仅是一种小吃，更是一种文化符号，反映了百姓对邪恶的憎恨和正义的追求。它体现了民间智慧和创造力，通过美食的形式传承历史情感。正如《宰相刘罗锅》主题曲所云：“天地之间有杆秤，那秤砣是老百姓……留下多少好故事讲给那后人听”。

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