山东临沂的郯城县，坐落在山东最南边，不光有深厚的老文化、好看的自然风光，更藏着让本地人放不下的地道美食。不少人来郯城逛，总盯着景点，却错过巷子里的家常味 —— 今天就给大家推荐郯城 6 种特色美食，看看你尝过几种？

1. 郯城煎饼：

提到郯城美食，头一个得说煎饼，它可是当地人早餐清单里的 “老熟人”。做的时候用小米、玉米、大豆等五谷杂粮磨粉，加温水调成稀糊，再用特制的鏊子摊 —— 鏊子烧得热乎乎的，舀一勺糊上去，用刮板快速转着摊开，没一会儿就成了一张薄饼。

好的郯城煎饼，摊得比纸还薄，晾一会儿就变脆，咬着脆生生的，嚼着满是杂粮的自然香。吃的时候花样多：裹上蘸了黄豆酱的大葱，咬一口脆香带咸；或者配杯热豆浆、温牛奶，简单却暖乎。不少郯城人出门，还会带几张煎饼当干粮，饿了就吃，方便又顶饿。

2. 吊炉烤牌：

吊炉烤牌光听名字就知道特别 —— 烤的时候得用挂在灶上的老式吊炉，底下烧柴火，上面架着铁板，温度慢慢往上渗，这样烤出来的牌才够香。

做烤牌得用发好的面团，擀成圆饼，表面撒满白芝麻，再刷点油，撒上盐、花椒粉、葱花。放进吊炉里烤上十几分钟，饼子两面慢慢烤成焦黄，白芝麻受热后香得直窜，拿出来的时候，整个屋子都飘着味。吃着咔嚓响，外脆里带着点软，油盐和葱花的味混在芝麻香里，越嚼越有滋味，当零食或配粥都合适。

3. 郯城糁汤：

郯城人的早晨，常被糁汤的香味叫醒，这道早餐喝着暖，还特别养人。做糁汤得提前准备：牛骨、羊骨敲碎，和麦仁一起放进大锅里，加水没过食材，用大火烧开后转小火，熬上四五个小时 —— 熬到汤变成浅褐色，牛骨羊骨的鲜全融进汤里，麦仁也炖得软乎乎的。

盛的时候，碗里撒上胡椒粉提味，再搁把切碎的香菜，有的还会滴几滴香油。喝一口，汤底浓郁不腻，麦仁嚼着有嚼劲，胡椒的辛香混着香菜的鲜，从嘴里暖到胃里，连鼻尖都冒热汗，秋冬冷的时候喝一碗，浑身都舒坦。

4. 高桩馍馍：

高桩馍馍是郯城的 “家常小食”，看着普通，吃着却有讲究。做馍馍用的是精白面粉，发面的时候得掌握好温度，揉面要揉到表面光滑，再搓成圆柱形的 “高桩” 形状，放进蒸笼里蒸。

蒸好的高桩馍馍，雪白的外皮看着就软，却特别有筋骨 —— 从外面揭皮，能一层接一层揭到芯，不会断，像扯棉絮似的。吃到嘴里松软中带着筋道，没有杂味，只有淡淡的甜，刚好中和面香，不用就菜都能吃大半个，家里老人小孩都爱吃。

5. 油炸糕：

油炸糕是郯城人爱了多年的传统小吃，不管当早餐还是下午的零嘴，都特别受欢迎。做的时候先把糯米粉揉成光滑的面团，分成小剂子，每个剂子捏成小碗状，包上豆沙或红糖馅，再搓圆压扁。

放进六成热的油锅里炸，炸到外皮变成金黄，捞出来控油。刚炸好的油炸糕别着急吃，小心烫嘴 —— 外皮脆得掉渣，里面软乎乎的，豆沙馅的甜润、红糖馅的焦香，裹着糯米的软糯，咬一口甜汁在嘴里散开，一点不齁，越吃越想吃。

6. 郯城大饼：

最后说的郯城大饼，是当地餐桌上的 “百搭王”，做的时候用普通面粉，加温水和少许盐揉面，醒发后擀成厚厚的圆饼，放进平底锅烙，烙到两面微黄，饼身鼓起来就成。

这种大饼做得厚实，咬着特别有嚼头，越嚼越有面香，没有多余的味道，却特别能 “搭”—— 夹上炒鸡蛋，蛋香混着面香；夹上酱肉，咸香带油润；就算就着咸菜，也能吃得香。