萍乡的著名小吃以辣味浓郁、风味独特著称，最具代表性的包括：

1.莲花血鸭

莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的传统名菜，属赣菜系，以其鲜辣浓郁、鸭肉嫩脆、鸭血醇厚的独特风味广受赞誉。这道菜色泽紫红油亮，香气扑鼻，入口辣而不燥，鸭肉经猛火爆炒后紧实有嚼劲，再与新鲜鸭血、米酒、茶油及大量辣椒融合，形成浓稠酱香的口感，极具“下饭”属性，被称为“米饭杀手。

无论是本地人逢年过节的必备菜肴，还是游客到萍乡必尝的招牌美食，“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”正体现了它的地位。对于嗜辣者而言，莲花血鸭堪称“江西辣菜天花板”，值得一试。

2.萍乡小炒肉

萍乡小炒肉是江西萍乡的代表性名菜，被誉为“米饭杀手”，以其鲜香辣味、汤汁浓郁、肥而不腻、瘦肉弹牙的特点广受好评。这道菜选用五花肉或前腿肉，搭配干辣椒、蒜叶等爆炒而成，讲究火候与调味，成菜后辣中带香，尤其适合拌饭食用。

作为萍乡“十大名菜”之一，萍乡小炒肉在当地饮食文化中地位极高，有“来萍乡不吃小炒肉等于没来过”的说法。其辣味属于香辣型，部分食客认为辣度适中、香浓过瘾，也有人形容“辣得有后劲”，越吃越上头。无论是本地餐馆还是外地赣菜馆，萍乡小炒肉都是人气招牌，深受嗜辣食客喜爱。

3.萍乡炒粉

萍乡炒粉是江西萍乡极具代表性的传统小吃，属于赣菜系，以干香鲜辣著称，被誉为当地早餐和夜宵的“灵魂。米粉炒制时讲究“锅气”，口感干爽不油腻，常搭配绿豆芽、鸡蛋、瘦肉和本地辣椒，突出咸香辣味。其中，擦菜炒粉（加入腌制擦菜）和搓菜炒粉尤为经典，风味独特，深受本地人和游客喜爱。

萍乡作为“中国辣都”，其炒粉辣度堪称“吃辣天花板”，能充分体现江西人“无辣不欢”的饮食文化。街头巷尾的小店普遍出品稳定，路边摊和老店往往更地道，价格实惠，分量足。

4.萍乡腊肉

萍乡腊肉是当地极具代表性的传统美食，以色泽金黄、香气浓郁、肥而不腻著称。通常选用优质猪肉，经过腌制、烟熏等多道工序制成，既可直接蒸食，也能与冬笋、辣椒等食材同炒，风味独特，深受当地人喜爱。在萍乡餐馆中，蒸腊肉、冬笋炒腊肉等都是常见且受欢迎的菜肴。其咸香与辣味交融，极具赣西饮食特色，是体验萍乡“辣都”风味的重要组成部分。

5.艾米果

艾米果是当地春季特色传统小吃，以新鲜艾叶混合糯米粉制成，不包馅、蘸白糖食用，口感清香软糯，带有艾草特有的微苦与甘香，色泽翠绿，象征着春天的味道和家乡情怀。这道小吃不仅风味独特，还具有温肺暖脾、散寒除湿的食养功效，是萍乡人清明前后必吃的时令美味。与其他地区多包馅的做法不同，萍乡版本更注重艾草本味与糯米的融合，体现地方独特饮食风格。

6.萍乡花果

萍乡花果口感清甜爽口、香甜可口，兼具食用与观赏价值。它以柚子、莲藕、冬瓜、辣椒等多种果蔬为原料，经过雕刻、烫煮、糖腌、烘烤等十余道手工工序制成，色泽鲜艳、花纹别致，吃起来甜脆可口，且具有健脾开胃、止咳化痰等保健功效。作为江西萍乡的传统名点，曾获巴拿马国际博览会大奖，畅销海内外，是当地极具特色的非遗风味零食。

7.湘东嗦螺

湘东嗦螺非常值得一试，是当地极具代表性的夜宵美食。以田螺为主料，搭配干辣椒、花椒、蒜米等香辛料爆炒而成，螺肉Q弹爽滑，汤汁香辣浓郁，吸食时鲜味迸发，令人欲罢不能。作为萍乡人夜宵桌上的常客，嗦螺不仅味道出众，更承载着浓厚的地方饮食文化。

8.武功山石耳炖鸡

萍乡武功山石耳炖鸡是一道以武功山特产石耳与本地土鸡慢火炖煮而成的特色菜肴，汤色清亮、味道鲜美，鸡肉鲜嫩，石耳脆爽，兼具山野清香与滋补功效，是当地极具代表性的山珍美食。这道菜常被游客誉为“鲜掉眉毛”的美味，在登山途中或冬季进补时尤为受欢迎。

9.萍乡麻辣鱼

麻辣鱼是江西萍乡的传统名菜，属于赣菜系，以草鱼、鲢鱼或小毛鱼为主料，配以大量辣椒和花椒烹制而成，具有麻辣鲜嫩、香辣过瘾、回味悠长的特点。其口味层次丰富，辣而不燥，麻香浓郁，鱼肉紧实入味，汤汁也可拌饭或煮菜，非常开胃。作为萍乡代表性辣味美食之一，它在当地饮食文化中地位突出，既是家常菜，也是受欢迎的旅游特色食品。

10.武功山笋干炒肉

武功山笋干炒肉是一道具有地方特色的传统菜肴，以当地特产烟笋干与猪肉搭配炒制而成。烟笋干经过熏制，带有独特烟熏香气，泡发后口感脆嫩，炒制时充分吸收肉香，风味咸鲜，兼具笋的清香与肉的醇厚。常见做法是选用五花肉或腊肉与笋干同炒，使油脂浸润笋干，提升香味层次，成菜下饭爽口。许多食客在品尝后评价其“味道不错”“超级下饭”，尤其在爬完武功山后作为当地特色美食备受推荐。