最近,
“跨界美食”奶皮子糖葫芦火了。
它把奶皮子和山楂融合,
再裹上一层脆糖壳,
口感层次丰富,
圈粉很多年轻人。
不少人要排队,
才能吃上这口味道。
几乎集齐所有网红食材
所谓奶皮子糖葫芦,比较常见的,是在传统糖葫芦外面贴一层奶皮子。也有把山楂剖成两半,将一小块奶皮子包在中间,最后裹糖浆的“夹心版”。还有更创新的版本,把山楂换成阳光玫瑰、草莓,甚至无花果、菠萝蜜、榴梿,中间填上酸奶,最后再贴一层奶皮子……几乎集齐所有网红食材。
糖葫芦是秋冬时节,北方的传统小吃,有几千年的历史。酸甜的山楂,裹上麦芽糖浆,形成均匀的糖衣,这一口酸甜贯穿岁月。
奶皮子则是内蒙古孩子记忆中的童年味道。它的本质是在鲜奶煮沸时,表面凝结出的蜂窝状乳脂。在渐凉的天气里,熬一锅奶茶,放两片奶皮子,秋冬的氛围感这就有了。
还未爆火时,奶皮子单价七八块
这两年,内蒙古地区美食奶皮子成了新晋网红食材。在与糖葫芦搭配之前,奶皮子酸奶、奶皮子拿铁等也在网络积累了一定的热度。传统奶皮子讲究“慢煮锁脂、静置凝层”,通过将鲜牛奶加热至沸腾后冷却形成。
而爆火带来的需求刺激,也让奶皮子价格水涨船高。据蓝鲸新闻11月2日报道,一周前奶皮子单张价格在10元左右,现在已经涨到20元左右,有店家表示,现在的奶皮子一天一个价,且供货极其紧张。
11月4日,记者以从业者身份询问奶皮子厂家,其介绍专供糖葫芦奶皮子有半圆形和长方形,长方形规格为16×25cm,一张奶皮子最多可做8个糖葫芦,最少可做5个糖葫芦。
“我家卖21块钱左右,同行一张卖25元。”他称,上个月奶皮子糖葫芦还未爆火时,奶皮子单价为七八块。如今涨价是因供不应求,大量中间商和电商抢购,另外冬天牛奶产能下降,推高了原料成本。
他表示自家一天生产2000张仍供不应求,只能从别的同行处高价拿货,由于担心风口过去,也不敢扩建产能。除此之外,他还建议相关从业者选择推小车摆摊而非租店,“成本不高,到时候赔得也不多”。
第一批受害者已现身
近日,“第一批奶皮子糖葫芦受害者现身”话题冲上热搜第一。
有网友在社交平台发帖,称自己最近彻底迷上了奶皮子糖葫芦,每天下班都得买几串解馋,吃了一段时间后,发现自己的脸色越来越差,去医院检查才知道,是糖分摄入超标引发了皮肤糖化反应。
△糖化脸前后对比。来源:新闻报道画面
对此,东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖表示,这种反应不是一蹴而就,而是长期积累的结果。“糖化反应”不仅会加速皮肤老化,让脸变得暗沉、松弛,还是动脉粥样硬化、白内障等健康问题的潜在诱因。
她表示:“想要从源头减少糖化反应,日常就得少吃糖、少放盐、少摄入脂肪,尤其要严格控制糖和油的量。”
医生提醒,以下人群不适合食用奶皮子糖葫芦:高血脂、高血糖患者,肥胖或有代谢综合征的人,需要严格控制体重的人,乳糖不耐受、对奶制品过敏的人群。
对于奶皮子糖葫芦的“走红”,
不少网友表示,
大概又被营销“做局”了。
不过也有人表示,
走红也不是没有原因的,
毕竟造型时尚,
味道也确实不错。
最后再次提醒你:
美食虽火,
别忘了注意身体健康。
半岛新闻综合整理,素材来源:九派新闻、央视新闻、中国青年报、扬子晚报、农民日报等