非遗美食叫响全国 各地的客人都来了

师红兵（右）与老伴在家中。 师红兵的家庭“幸福账” 常去年馍体验馆教孩子们做年馍。 冯南垣上过大年活动每年开展。 灾后重建新修的住房结实又暖和。 自己和老伴在村里有许多帮工机会。

2022年1月26日

山西省霍州市

师庄乡冯南垣村

师红兵家

习近平总书记：“看到村容村貌干净整洁，生产生活秩序得到恢复，重建修缮的房屋安全暖和，家家都在忙年，年货备得也很齐全，庄稼地里孕育着生机，我感到很欣慰。”

文/图 湖北日报全媒记者 曾雅青

通讯员 孙磊 薛婕

走进山西省霍州市师庄乡冯南垣村村民师红兵家中，一眼就能看到墙上挂着几张精心保存的照片，记录着2022年1月26日习近平总书记来到冯南垣村察看灾后恢复重建情况、了解群众生产生活时的情景。

照片下方的桌上，摆放着3D打印的霍州年馍模型，健康走兔、五福盘寿、如意枣花……形状各异、造型多样。

“5年来，特别是总书记来考察后的这几年，全国各地都有客人来我们这儿体验做年馍、一起参加过大年活动，生活越来越甜。”10月10日，师红兵家中有客来访，他与客人谈及生活近况、算起“幸福账”，脸上挂满笑意。

窗外小雨淅淅，窗内则是一片暖意融融。

“非遗”+年馍“玩”出新花样

霍州位于太岳山区腹地，春节蒸年馍是这里代代相传的习俗。

2022年春节前夕，习近平总书记来到师红兵家中，那是师家人在“新家”迎来的第一个新年。

2021年10月，霍州遭受强降雨灾害，师庄乡冯南垣村有42户65间房屋严重受损。师红兵家原有的4孔窑洞全都塌了，在政府补助、各方帮忙下新建了两间装配式住房，结实又暖和。

在师红兵家察看了储藏室、厨房的年货后，习近平总书记和大家一起做年馍，师红兵14岁的孙女向他介绍花馍的颜色，绿色的是菠菜汁，黄色的是胡萝卜汁，红色的是火龙果汁……总书记听得很认真，他为面团点上红枣，祝福大家步步登高、五谷丰登。

“我们霍州年馍是传统老酵头发面，没有防腐剂和碱面，很有嚼劲。”师红兵说，人们将年馍做成兔子、手掌、鱼等形状，蕴含不同的吉祥寓意。

在专业人士手中，年馍还有更多花样。

霍州年馍是山西非物质文化遗产代表性项目，省级非物质文化遗产代表性传承人韩爱英曾凭借纯手工制作的“祥瑞富贵孔雀”获得山西省第八届暨全国第九届（山西赛区）烹饪服务职工职业技能竞赛非遗花馍项目金奖。这只面粉做的孔雀长1.2米，美丽华贵、栩栩如生。

近年来，霍州年馍的名气越来越大。2023年5月中国国际粮油博览会上，霍州被正式授予“中国年馍之乡”称号。

在年馍体验馆能学能玩又能吃

“离开我们村时，总书记给乡亲们拜年，希望大家以生龙活虎、龙腾虎跃的干劲把日子过得越来越好。”师红兵说。

小小的霍州年馍，给冯南垣村带来了全国各地的客人，带来了产业发展的良好态势，更带来了幸福生活的底气。

霍州年馍手艺人与时俱进，用菠菜汁、南瓜汁、紫薯等开发出更多营养丰富、兼具观赏和食用功能的产品，非遗技艺完美融入健康美味的年馍生产中。霍州还精心打造“霍嬷嬷”区域公用品牌，致力于将小馍馍做成大产业。

以年馍为特色，冯南垣村专门建起一座年馍体验馆，室内布展面积1100平方米，有功能服务区、年馍文化展区和年馍技艺体验区及年馍研学教育区。

走进年馍体验馆，湖北日报全媒记者看到，“有模有样”房可以学习如何捏出年馍的形状，“蒸蒸日上”房则可以学习如何蒸制。在体验馆，一次性就能了解到霍州年馍的历史、传统、风俗、发展历程，再吃到亲手做好的年馍，体验感十足。

每年寒暑假期间，师红兵常受邀到年馍体验馆教前来研学的孩子们做年馍。“看到孩子们对年馍感兴趣，对我们的传统文化感兴趣，我也很高兴。”师红兵说。

冯南垣上过大年感受别样精彩

2022年1月，习近平总书记在山西考察时指出，要做优秀传统文化传承者，保护好推光漆器等文化瑰宝，把富有民族特色的传统文化产业发扬光大、推向世界。

以特色文化为亮点，2023年起，冯南垣村连续举办三届“冯南垣上过大年”活动，每届吸引游客约6万人次。

师红兵告诉记者，今年春节，村口搭起了一座48层的“馍塔”，5000多个霍州年馍堆叠而成，足足有6米高。

春节系列活动中，冯南垣村推出非遗说唱·沉浸慢摇·围炉火锅音乐会活动，首批就吸引了200余人前来体验。夜里，人们可以观看篝火晚会、烟花瀑布，参与剪窗花、做年馍等活动。村内街道、重点院落还会表演福禄寿喜财福娃巡游、川剧变脸、古琴演奏、汉服潮游及舞蹈等，浓浓冯南垣特色让人流连忘返。

“过年时，我和儿子在街上摆摊卖些小吃，既能和游客一起热闹过年，又能挣些外快。”师红兵说，春节过得红红火火、有声有色。