湖南豉油青花椒兔，鲜嫩兔肉遇上麻香咸鲜，一口就爱！
创始人
2025-10-16 18:01:51
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湖南豉油青花椒兔是一道融合了湘菜醇厚与川菜麻香的家常风味菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的味觉层次受到许多人的喜爱。这道菜选用兔肉为主料，肉质细腻易入味，搭配青花椒的鲜麻与豆豉的咸香，整体风味鲜明却不失柔和，非常适合在家制作。
制作时首先准备兔肉约五百克，切成大小均匀的块状，用清水冲洗后沥干备用。兔肉质地较为松软，不需提前腌制，直接烹饪更能保留其原味。接着准备调味料，主要包括青花椒一小把，豆豉一汤匙，蒜末和姜片适量，干辣椒几个切段，再备好生抽、老抽、料酒和少许糖。青花椒带来清新麻味，豆豉则负责增加醇厚的咸香底味，两者搭配相得益彰。
锅中放适量油烧热，先下姜片、蒜末和干辣椒煸炒出香味，再加入豆豉炒散，让豆豉的香气充分释放。随后放入兔肉块，转中大火快速翻炒，至肉色变白、表面微紧。淋入两汤匙生抽和半汤匙老抽，继续翻炒使兔肉均匀上色，再加入一汤匙料酒去腥提鲜。
接着放入青花椒，翻炒几下后加入少量热水，水量不需过多，刚能浸没兔肉一半即可。转为中小火，盖上锅盖焖煮约十分钟，让兔肉充分吸收汤汁的味道。最后开大火略收汁，根据口味加少许糖调和味道，无需另外加盐，因豆豉与酱油已有足够咸度。出锅前可撒上少许葱花点缀。这道菜成品兔肉鲜嫩入味，青花椒的麻香与豆豉的咸鲜交织，口感丰富而和谐。做法简单，用料常见，是一道适合日常餐桌的美味选择，既能满足口味又充满家常的温暖气息。
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